我們吃的蕨菜是苦的嗎

說到蕨菜這種野菜，想必很多吃貨朋友們一定不會覺得陌生，因爲蕨菜是我們生活中十分常見的野菜之一，尤其在我國農村，幾乎是隨處可見蕨菜的身影，蕨菜的功效和作用有很多，對人體有好處，那麼，我們吃的蕨菜是苦的嗎？一起去學習瞭解下吧。

一、我們吃的蕨菜是苦的嗎

是的，我們吃的蕨菜是有苦味的。蕨菜的苦味是其本身所具有的，如果您能忽略這種苦味，是可以不必去除的;但如果您對於這樣的苦味難以嚥下，這就需要採取方法去除了。專家的建議就是，將蕨菜本身的苦汁擠出來，再烹飪製作。當然，還可以採取其他的烹飪方式去除苦味。

二、蕨菜的做法

1、蕨菜拌海茸絲

原料：海茸絲50克、水蘿蔔適量、紅辣椒適量、大蒜適量、白糖適量、醬油適量、白醋適量、紅油適量、蕨菜100克。

做法：先把海茸絲用涼水泡發20分鐘左右，之後焯水過涼一下。水蘿蔔洗淨切絲，蕨菜焯水過涼，切成小段。紅辣椒切丁備用，之後將上面的所有食材，裝在小碗中。加適量的白糖，蒜泥，醬油，再倒入適量的白醋、紅油，拌勻一下。裝盤，香菜點綴一下，即可食用。

2、酸辣蕨菜

材料：蕨菜適量、鹹肉適量、姜適量、大蒜適量、幹辣椒適量、陳醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量。

做法：蕨菜洗淨，焯水過涼水，切大小合適的段備用。姜切絲，蒜切片，乾紅辣椒切絲，鹹肉切絲。鍋熱放入鹹肉煸出油至肉絲變金黃色。倒入姜蒜乾紅辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。調小火放入陳醋。加入醬油15ml。加入鹽。加入糖。加入雞精。轉大火炒勻即可關火。

3、蕨菜炒蛋

材料：蕨菜、雞蛋、火腿肉、鹽、雞精。

做法：蕨菜和火腿肉切丁，雞蛋打散，加入少量鹽、雞精調勻。坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面。

4、蕨菜乾炒臘肉

材料：幹蕨菜、臘腸一根、臘肉一塊、乾紅辣椒、鹽、醬油。

做法：幹蕨菜用水泡軟，然後清理乾淨，切成小段備用，臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然後也清洗乾淨。臘肉臘腸切成小片鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點乾紅辣椒，炒出香味，把蕨菜倒進去繼續翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點乾巴的程度就好了。

我們吃的蕨菜是苦的嗎？相信很多朋友們在吃蕨菜的時候都會有這樣的正常反應，其實大家大可不必太擔心，如果對這種苦味無法忍受的話，可以將蕨菜本身的苦味去除之後再炒菜食用哦，去除苦味之後再做蕨菜吃的話，蕨菜的味道可就好吃很多啦。