魚片怎麼炒
魚含有豐富的維生素和微量元素，而且含有大量的優質蛋白，現在非常流行一種吃法，就是把魚切成片，做成生魚片，加上蘸料，味道非常鮮美爽口，但是我想和大家說的是生魚片雖好吃，可是生魚當中的寄生蟲也很多，食用起來並不安全，建議大家還是少食，今天我來給大家介紹一些好吃又安全的做法，炒着吃，那魚片怎麼炒好吃呢，讓我們一起來看看吧。
魚片怎麼炒
炒魚片營養非常的豐富，很適合女性朋友食用，很多女性朋友怕吃肉變胖，就可以選擇食用鮮嫩可口的炒魚片，多吃炒魚片不但不會胖還能夠美容養顏，那麼大家知道炒魚片的做法嗎?炒魚片怎麼做好吃呢?下面小編就爲大家介紹一下炒魚片的做法大全吧。
一、青椒炒三文魚片
1、材料
青椒200克，挪威三文魚100克，香菇1個，蔥10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
2、做法
準備材料。
青椒洗淨後，去籽用手撕成小塊，三文魚切成片，香菇切成小片，碗中放入少許料酒，浸泡三文魚片10分鐘。
鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香。
倒入三文魚片。
倒入青椒片，炒二三下即可。
二、炒烏魚片
1、材料
烏魚400克，黃瓜片50克。調料豬油1大匙，紹酒、醋各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、薑絲、蒜片各少許，澱粉適量。
2、做法
將烏魚剝去外皮，去掉腹內墨袋洗淨，抹刀片薄片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。
炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，添湯燒開，加入精鹽、味精找好口，再下入黃瓜片及烏魚片，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用魷魚片替換烏魚片，稱炒魷魚片。
調味料中加入紅油和樹椒絲，稱炒香辣烏魚片。
三、黑魚片小炒
1、材料
黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。
2、做法
買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。
鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度)，炒至胡蘿蔔略變軟。
加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
四、炒泡椒魚片
1、材料
龍利魚片，泡椒，姜，蒜，青蔥，西芹。
2、做法
將魚切成薄片(不要太薄，炒的時候否則容易碎掉)，用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻，將西芹切條，薑切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。
鍋置火上，倒入菜油待油溫燒至5成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出。
鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調味翻炒，最後放入魚片混合，熄火。
起鍋前，最關鍵的一點，點幾滴香醋(這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。)，混勻，再上碟。
五、炒鮮魚片
1、材料
雞蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，澱粉半茶匙，料酒1大匙，鹽半茶匙，水澱粉半大匙，香油少許，清水3大匙。石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1條。
2、做法
魚肉切片，拌入調味料(1)醃10分鐘;
紅椒、黃椒洗淨後剖開，去籽、切虛，豌豆莢撕除老筋，洗淨備用;
將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接着放豌豆莢同炒;
將調味料(2)調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出。 重點提示
石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片。
魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。
先將配料和調味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油後已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。
魚片怎麼炒又好吃又美味，學會了嗎？炒魚片營養豐富，尤其適合女性朋友食用，怕胖的人，就可以選擇食用鮮嫩可口的炒魚片，多吃炒魚片不但不會胖還能夠美容養顏，還有助於消化，補鈣補鋅更不在話下，簡直是一味絕妙的食材。
