紅燒帶魚怎麼做 - 我來教你

大部分人都非常的喜歡吃魚，魚肉不但營養非常的豐富，口感細嫩甜美而且脂肪很少，是減肥的首選佳品，魚的種類非常的多，做法更是數不勝數，是大多數家庭餐桌上不可缺少的美味佳餚，但是如果做不好，魚肉就會非常的腥，那要怎麼做纔能有鮮美的口感呢，下面小編給大家介紹一道非常美味的紅燒帶魚。

紅燒帶魚怎麼做?

紅燒帶魚相信大家應該都吃過吧，紅燒帶魚也是小編最愛的一道家常菜，紅燒帶魚肉質細嫩，魚肉刺少，肉質肥美，可以大快朵頤的享用，但是很多人在自己烹飪紅燒帶魚時，掌握不好火候，容易將帶魚煎糊，下面小編告訴你如何烹飪出一道色香味俱全的紅燒帶魚，掌握好這一招做出帶魚不糊、不腥、不碎。

所需材料：帶魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、食用油、八角、老抽、蠔油、雞蛋

首先將帶魚頭、尾、鰭去除，將魚身清洗乾淨後兩面切花刀，方便帶魚入味，將切好花刀的帶魚再切段放入碗中，加入蔥、姜、蒜，少許的鹽、料酒，充分拌勻之後醃製15分鐘左右，這一步不僅可以去除帶魚的腥味還能使帶魚肉充分入味。把醃製好的帶魚晾乾水分備用。

在碗中打入一個雞蛋，只取蛋清，帶魚下鍋煎炸之前，將帶魚裹上一層蛋清，在煎炸過程中，可以保證魚肉不易碎。除蛋清外還可以使用水澱粉或麪粉。均能使帶魚不易碎。

鍋中倒入食用油，油不需要倒入太多，將裹上蛋清的帶魚下鍋煎至兩面金黃，在煎炸的過程中，注意不要過多翻動，以免魚肉鬆散，帶魚煎好之後即可出鍋。

鍋中再次倒入食用油，放入蔥、姜、八角爆香，爆香之後把煎好的帶魚段放入鍋中，倒入料酒、老抽、蠔油、大蒜，再倒些開水，然後燜7分鐘，待湯汁收濃之後即可出鍋享用了。

爲了防止煎炸帶魚時糊鍋，較大家一個小技巧，在鍋底用薑片塗抹一遍，將鍋底燒熱之後再倒入食用油，另外注意帶魚水分要充分晾乾之後再煎炸，即可保證帶魚不糊鍋。

帶魚營養價值很高，經常使用帶魚具有很好保健作用，帶魚擁有豐富的微量元素，它的鈣、磷、硒、鎂含量較高，具有補益五臟、養肝補血、祛風殺蟲

帶魚中脂肪含量高於一般魚類，多爲不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是爲人體必需的脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。

紅燒帶魚怎麼做？看了小編的介紹大家有沒有學會呢？紅燒帶魚是一道相當來說非常簡單的菜，味道和口感都是很好的，如果家中找到客人，一盤味道無比讚的紅燒帶魚是非常受歡迎的，大家不妨在家中是做下。老人，小孩，孕婦都可以吃，趕快給家人做起來吧。