蛇肉補什麼 - 蛇肉的營養價值
說到蛇這種動物，很多人都全身汗毛直立，想想倒覺得可怕，見到的話更是能躲多遠就躲多遠。可是其實在很多地方，是經常吃蛇肉的，因爲蛇肉其實也是一種大補的食材，不僅有食用價值還有藥用價值。所以我們一起來看看吃蛇肉到底能補什麼吧。
一、蛇肉補什麼?蛇肉的營養價值
1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
2、蛇肉的營養價值，還來自於蛇肉所含豐富的營養成分，不僅在其蛋白質中含有人體所必須的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營養成分。由於蛇肉的膽固醇含量很低，所以對防止血管硬化有一定的作用。
3、在兩廣地區民間，流傳着一款食療菜叫“過山峯燉山鷹”，過山峯即眼鏡王蛇，將它與崖鷹放一起，再加黃芪、黨蔘等放鍋裏清燉，那就是一道著名的冬令補湯。再來說蛇膽，這東西可祛風祛溼、明目益肝，另外對治療風溼性關節炎、咳嗽多痰、小兒驚風等症都有一定的療效。
二、蛇肉的吃法
(一)椒鹽蛇
材料：大王蛇1條,精鹽適量,料酒適量,雞精適量,蔥適量,薑片適量,椒鹽適量,色拉油適量
做法：
1、將大王蛇斬頭放血洗淨,斬成長段,用調料醃漬入味。
2、油鍋上火滑油,留底油待油溫升至六成熱時,下大王蛇段浸炸至基本熟,撈起,待油溫升至七成熱時再氽炸一遍,使之炸熟呈金黃色,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。
注意:汆炸大王蛇段時,要掌握好火候、油溫,切不要炸焦、烤煳。
(二)蛇羹
材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水髮香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。
做法：
1、蛇宰殺,剝皮,剖腹後切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;
2、豬油燒熱,爆香蔥,薑末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,薑片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火燜煮2小時後,棄紗布包,人備用料再燜煮20-30分鐘,調入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。
蛇肉補什麼往往就決定於他的營養價值有哪些，然後又決定了它的功效作用。其實不同品種的蛇，它的功效作用也是不一樣的。蛇肉在很多南方地方都是飲食特色，在中藥當中，它的藥用價值也是很多的，並且有種說法，據說毒性越大的蛇肉就越補，但也還有待探究。
