炒飯大全

炒飯，顧名思義是把飯吵起來，最初的炒飯就是因爲飯吃不完，又不捨得浪費，就入鍋倒油放入剩飯加點醬油，翻炒打散，便是一道可食用的飯了，簡單方便。如今隨着人們對美食的追求，簡單的炒飯也變得多式多樣，有了許多的佐料加入，變得更加豐富了，下面我們就一起來看看有那些吧。

炒飯大全有那麼多，下面我們來看比較常見的幾種炒飯吧：

一、蝦仁火腿蛋炒飯

材料

米飯2碗， 蝦仁80g， 火腿80g， 胡蘿蔔80g， 黃瓜丁50g，蔥花5g， 雞蛋1個， 鹽5g，味精3g， 糖15g， 蠔油20ml

1、蝦仁洗淨，火腿胡蘿蔔黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。

2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿蔔丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。

3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散後加做法2中炒好的材料。

4、繼續翻炒，同時加入鹽，味精，糖和蠔油調味，最後撒上切碎的蔥花即可。

二、揚州炒飯

材料

米飯(隔夜飯)，蝦仁，雞蛋，青豆，火腿，蔥，豬油，鹽，香油

1、火腿切粒，大小和青豆一樣就可以。青豆過鹽水煮，洗淨後備用，米飯用鍋鏟刮鬆。

2、熱鍋倒油，倒進打好的雞蛋液。用筷子滑散，待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。

3、炒過雞蛋的鍋不用洗放入豬油，小火融化後先將切好的蔥花放進去出香味後放進青豆和蝦仁。

4、再放進米飯，迅速翻炒均勻，不要讓米飯結塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。

5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點香油提香，關火後蓋上鍋蓋燜2、3分鐘，吃起來更香。

三、醬油炒飯

材料

白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙

1.蒜瓣剁成碎末，鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香

2.將醬油，酒，糖，鹽先混合後加入鍋中，攪拌

3.把火開大，倒入白飯，翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤

小訣竅

1、這道炒飯用料少做法也簡單，很適合懶人做 2、爆香蒜末的時候建議開小火，將蒜末爆成微微有點金黃即可，開大火容易焦，不僅影響味道色澤也不好看 3、要先將調味料混合後倒入鍋中，再加入米飯，這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻

四、海鮮咖喱炒飯

材料

米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿蔔，雞蛋，洋蔥，咖喱粉，鹽，白糖

1.將蝦洗淨後去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿蔔洗淨去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內炒散備用。

2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然後撈出備用。

3.炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿蔔丁，翻炒一會，然後放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然後放入米飯，不斷翻炒，把米飯炒散後放入青椒丁，最後加入所有調料：咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡單~

五、菠蘿炒飯

材料

薰腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿蔔，雞蛋，蔥

1.將薰腸，臘腸，胡蘿蔔，菠蘿切丁。

2.胡蘿蔔開水中稍煮。

3.青豆開水中稍煮。

4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，並打散。

5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入薰腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。

6.隔夜乾飯單獨炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。

7.起鍋時加上蔥粒。

看了上面幾種炒飯，是不是感覺到肚子已經餓了呢，是不是不用在晚飯吃什麼而煩惱呢，是不是不用再爲中午剩下的飯只能吃一種而煩惱呢，有這麼多的炒飯大全的辦法，多一點也不用煩惱了，但還是加上運動哦，這樣才能吃上更多美食，穿上好看的衣服，心情會更好。