臘八節飲食有哪些呢

臘八節是我國的傳統節日之一，有句話叫過了臘八就是年。臘八節我們會祈求豐收和吉祥，各地基本一樣的是都會吃臘八粥，但是除此之外，各地還會有一些地域特色的美食。那麼你們知道這些美食都有哪些嗎?下面一起去了解臘八節飲食有哪些食物吧!

臘八節飲食有哪些呢

一、臘八粥

臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥，還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

古時，歷代天子每年臘月初八都要用幹物進行臘祭，敬獻神靈。人們就在每年的臘月初八日，將蔬果乾物攪和在一起，煮熟成粥敬獻農神。用臘八粥來諧音臘八祝，表示慶豐收之意，並進行禱祝，這就是臘八粥的由來。

二、煮“五豆”

有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象徵連年有餘。

三、臘八飯

西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

四、臘八糕

臘八糕，好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥，並不曾聽說有臘八糕這東西。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的，並不是像窩窩頭一般獨立的，而是有些像米飯甜點式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來，和着米香、棗香，那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道，不僅撲鼻，卻也沁脾胃，當是難得的美味。

五、臘八豆腐

臘八豆腐是臘八前後，黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐，生活簡樸的黟縣人外出經商，作爲菜餚可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。

六、粘火勺

俗話說臘八天裏太冷了，會凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項北方傳統的臘八節食物，臘八這天一次烙上數百個，烙好後，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。原料以糯米粉爲主，添加大米粉中和粘性，鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作爲餡料。糯米粉揉成麪糰，中間填入甜甜的紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。出鍋後咬上一口，外皮酥脆粘牙，內餡香甜軟糯，個頭又小巧精緻，像極了中國版的銅鑼燒。

七、臘八蒜

泡臘八蒜是華北一帶的習俗，從臘八前後開始泡製，7到10天就變成湛青翠綠的顏色了。臘八蒜的製作也挺簡單的，挑紫皮的最好，蒜瓣小泡得透，泡出的蒜脆香;普通蒜頭雖說個頭大，但泡出來發紫口感不脆。紫皮蒜去皮後浸入米醋，裝入小罈子封嚴。蒜辣和醋酸的香味溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。

臘八蒜是過年家常菜的健康作料，不論是炒雜菌、炒藕，還是炒肥腸、炒牛肉，都爲菜色增添了一抹碧綠。

關於臘八節飲食喝臘八粥的風俗南北都很出名。雖然都是臘八粥，但是各地的取材用料可能略有不同，需要注意的是要搭配合理，保證其營養均衡。根據家庭人口情況來合理搭配，使一家老小的健康飲食得到保證，這纔是臘八粥最大的美好寓意。