武漢臘八節的臘八粥怎麼做

要說武漢臘八節，相信很多人都會產生疑問，難道中國傳統節日的臘八節，前面還要加上城市嗎？如果有武漢臘八節，有沒有山東臘八節，廣西臘八節呢？其實根本宗旨還是臘八節，只是從地域上來說，各有南北差異的飲食習慣不同，並不是每個城市都有自己的臘八節，武漢臘八節，且聽中華美食說。

武漢臘八節

說起臘八節，可是非常具有中國傳統意義的節日了，千百年來，綿延至今。

說起臘八節，直接的反應就是臘八粥，如果當天不喝一碗臘八粥，可以說，相當於沒過臘八節。

在《燕京歲時記》中記載，臘八粥有幾種食材，黃米、白米、江米、小米、菱角、栗子、紅豆、去皮棗泥八種，煮熟後加桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、葡萄乾、紅糖、白糖八種，忌用蓮子、扁豆、薏米、桂圓，用則傷胃。

當然，“十里不同風，百里不同俗”。臘八粥，大致有“北臘八粥”跟“南臘八粥”的區別。北方人常用小米、赤豆、蜜棗、黃豆、米仁、桂圓、蓮子、胡桃、松子煮粥，其味香甜，可暢胃氣、生津液。

而在南方，人們則喜歡用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗等，加上薑桂等調味品，摻在糯米中煮成鹹味粥，溫暖滋補，可以祛寒。至於武漢，從地域上屬於南方，當然吃南臘八粥了。

下面就介紹兩款屬於武漢的臘八粥。

鹹味臘八粥方法一

原料：雞胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡蘿蔔30克、萵筍30克、香菇30克、白芸豆30克。

調料：鹽、料酒、胡椒粉、香油。

做法：

1、肌肉切小丁，香菇泡發後和萵筍，胡蘿蔔切成小粒備用。

2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。

3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。

4、鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆焯燙一下備用。

5、炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

6、砂鍋中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮開中小夥燉煮40分鐘。

7、米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。

8、再把萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。

9、用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調味即好。

10、鹹味臘八粥完成，可盛出食用。

鹹味臘八粥方法二

主料：大米適量、胡蘿蔔2根、薰幹2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個

步驟：

1、先將米淘淨，放入砂鍋裏，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七爲準。

2、將豬肉餡放入鍋裏，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。

3、將蝦仁洗淨放入鍋內。

4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

5、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

6、15分鐘後，將薰幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

7、10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因爲放了這麼多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

9、30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。

相信武漢的朋友們，對鹹味臘八粥相當熟悉了。武漢臘八節，必吃武漢臘八粥，你學會了嗎？

俗話說，南甜，南鹹，東辣，西酸，一方水土養一方人，地域的劃分，無論是從語言上，還是從飲食上，都有明顯的區別，傳統的臘八粥也不例外。北方有北方的吃法，南方有南方的口味，不過，相信很多人對南北的口味都是適應的，畢竟這是一個大流通的時代。武漢臘八節，你學會武漢臘八粥了嗎？