皮蛋怎麼做 - 這些做法好吃又美味

皮蛋是我們生活中常見的一種美食了，總的來說有人喜歡，有些人不喜歡，聞着味道就會受不了的那種。皮蛋的做法有很多種，我們常見的就是涼拌皮蛋了，那麼我們在家裏應該怎麼做皮蛋才好吃呢？今天就讓小編簡單的給大家介紹些家常的皮蛋做法吧。

一、皮蛋怎麼做

1、皮蛋瘦肉粥

(1)準備食材：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量。

(2)將粳米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃製30分鐘;水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗乾淨。

(3)鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片;大火煮開後放入醃好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫。

(4)約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚;將瘦肉撈出，用筷子撕碎;將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠;關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可。

2、皮蛋豆腐

(1)準備食材：皮蛋、豆腐、麻油、醬油、雞精各適量。

(2)準備的皮蛋，去殼;用刀對半切開;切成月牙狀，再切成小粒;豆腐盒的一角剪開，嘴對着口用力的吹氣，取出豆腐，將豆腐切成均勻的片，將豆腐碼盤。

(3)將切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;準備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。

3、涼拌皮蛋

(1)準備食材：皮蛋、辣椒粉、油、蔥、蒜蓉、耗油、生抽、香油各適量。

(2)首先將準備好的皮蛋皮蛋剝皮切瓣，碼齊裝盤。

(3)燒熱鍋，倒油，旺油;趁油熱，將辣椒粉分三次倒入熱油裏;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花調味;將調好的辣椒醬淋上皮蛋，即成。

二、食用皮蛋的好處

1、清熱消暑

皮蛋性寒，味甘、澀，有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽乾等。

2、促進食慾

皮蛋是用鴨蛋醃製而成的，礦物質含量豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食慾和促進營養吸收。

3、緩解胃酸過多

因爲醃製皮蛋時使用了生石灰等強鹼性物質，是鹼性食物，能夠中和胃酸，可以緩解胃酸過多引起的胃痛症狀。

以上內容就是小編今天給大家帶來的關於皮蛋怎麼做纔好吃的方法和步驟了，是不是很簡單呢，相信各位朋友已經掌握的差不多了吧，現在我們就可以馬上動手試試看咯。同時我們不能夠過多過量的食用皮蛋哦，不然就會造成腸胃的不適，比如腹瀉腹痛等症狀。