醃菜五花肉 - 學會了可以做給家人吃哦

說到五花肉，簡直是不管怎麼做都是餐桌上聚會節日必有的硬菜，不論和什麼菜搭配，都掩蓋不了五花肉肥瘦相間的香味和美味的口感，也是東北人民的最愛，而且吃五花肉一定要吃媽媽牌的，媽媽做的五花肉的味道最好吃也最香，醃菜五花肉，這個味道簡直了，今天來教大家做一道媽媽牌的醃菜五花肉！學起來！

一、醃菜五花肉

（一）用料：五花肉適量、酸菜400克、蔥1段、姜2片、大料2粒、花椒10粒、糖2勺

（二）做法

1、鍋裏放入適量冷水，水量可以沒過五花肉，水燒開後，撈出五花肉清洗乾淨，髒水倒掉。

2、鍋裏倒入適量冷水，放入剛焯過水的五花肉，將蔥段，薑片，花椒，大料，一同放入水中，中火熬煮。

3、酸菜在冷水中洗兩次，攥幹水分，放入鍋裏，改小火煮20至30分鐘，湯汁適量時，加鹽，味素調味，出鍋。

二、四川酸泡菜五花肉

（一）原料：四川泡酸菜200克、五花肉500克、蔥薑蒜適量、生抽老抽適量、香料八角一個、桂皮一小片、香葉3小片花椒、1小把幹辣椒、5個冰糖、20克左右(按自己口味添加哦)

（二）做法

1、五花肉買回來溫水洗乾淨放冷凍半小時左右，更好切。五花肉切成大小適合自己的丁，泡菜切細，便於出味，蔥薑蒜和香料，花椒，幹辣椒放盤備用。

2、冷鍋下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深就可以了。

3、冰糖炒到焦糖色後，下五花肉翻炒，然後加入蔥薑蒜。

4、加入香料，少量老抽和生抽，讓五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起來纔不會那麼膩。

5、炒好的五花肉剩出，然後把酸菜用油煸炒，這部也可以放在最開頭的，先把酸菜炒好再炒五花肉。

6、酸菜炒好後放入五花肉，這時可以調入一點的鹽。

7、這步轉到鑄鐵鍋，當然也可以直接在炒鍋裏面，加入開水，小火慢燉一小時左右。

8、一小時後，可以吃啦!味道真的好，太下飯了。

三、小貼士

1、五花肉儘量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩。

2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱着切不好切。我因爲要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。

3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要衝得遍數太多了，酸菜味衝沒就不好吃了。

4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然後用手撕開，步驟圖裏特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴。

5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。

6、做這道菜的時候，肉湯裏可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那麼多講究。

7、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解膩!絕對地道的東北味!

燥熱的夏季，好多人的食慾都不是很好，現在想不想來學着做一份媽媽牌的醃菜五花肉呢，其實醃菜配五花肉，更能把五花肉的香味和口感釋放出來，富含高蛋白高卵磷脂的這樣一道菜，爲什麼不嘗試一下呢，也許你聽着這個菜很高大上的感覺，覺得自己肯定動手做不來的，但是其實你只要相信自己，跟着上面一步一步來做，多做幾次就會發現，哇，媽媽牌媽媽味兒的五花肉，就是這樣的口感！