酸豆角的醃製方法 - 學會了就能給麪條來點靈魂圖解
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酸豆角在早點處處可見，尤其是麪館裏，湯麪中不加兩勺酸豆角粒，那麼這碗麪是缺少靈魂的。而且麪館中流行一句話：“湯麪不配上酸豆角拌着吃，這樣的面吃着不夠味兒”。那麼問題來啦，酸豆角要怎麼醃製呢？別急，等下我就會告訴你們
主料
豆角 ：一把蘿蔔 ：一個
姜 ：一塊
胡蘿蔔 ：一根
輔料
鹽 ：兩碗米醋 ：半瓶
乾花椒 ：適量
八角 ：一個
桂皮 ：一塊
小米辣 ：適量
幹辣椒 ：適量
高度白酒 ：適量
香葉 ：適量
詳細步驟：
第一步
準備香料
第二步
準備白酒。米醋
第三步
粗鹽
第四步
豆角，小米辣洗淨
第五步
放入陽臺上晾曬
第六步
玻璃罐洗淨
第七步
香料洗淨，放鍋里加水煮20分鐘
第八步
薑片，豆角放入罐子中
第九步
逐層加鹽再放入蘿蔔
第十步
倒入醃湯
第十一步
蓋蓋密封8天即可
烹飪技巧：
白酒選用50度以上
