涮羊肉蘸料怎麼調好吃呢 - 涮羊肉用哪些部位

涮羊肉是一種中國最受歡迎的美食之一，它營養價值極高，口感勁道，具有補鈣的效用，深受各年齡層的人歡迎。涮羊肉好吃的關鍵在於涮羊肉蘸料，那麼涮羊肉蘸料怎麼調好吃呢?下面小編就爲大家介紹一下中國最受歡迎的3種涮羊肉蘸料，供大家參考。

一、涮羊肉蘸料怎麼調好吃呢

涮羊肉蘸料是將芝麻醬400g、醬豆腐、3塊韭菜花、適量生抽、適量蝦油、少許白糖、少許白開水、適量香菜、醬豆腐湯適量混合製成。

二、涮羊肉用哪些部位

1.黃瓜條

黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。分爲小黃瓜條和大黃瓜條。

2.羊裏脊

羊脊椎的兩側，緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，這個部位肉質較瘦，久涮易柴。純瘦，口感嫩。

3.羊上腦

羊上腦因爲接近羊頭，所以稱爲“上腦”。這一部分的肉質中脂肪交雜均勻，分佈似大理石花斑，質地較嫩。

4.羊筋肉

和豬蹄筋是一樣的,羊筋是羊蹄的韌帶。羊筋肉腰窩，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窩肉，俗話說“頂香貼骨肉”，所以這個部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成，口感和味道都很美。特別值得一提的是，它是羊肉裏僅有的兩塊脆口的肉，口感很特別。

5.羊磨襠

羊磨襠就是臀尖肉，質地鬆軟，因爲靠羊尾的部分，所以最鮮也最易羶。二成肥，口感肥嫩

透過上文了解，相信大家對於涮羊肉蘸料怎麼調好吃？這個問題都瞭解清楚了吧，上文介紹的涮羊肉蘸料是芝麻醬味道的，一般人羣都可以食用。不過小編提醒大家一下，此蘸料裏有蝦油，所以對蝦蟹過敏的人不要食用，或將蝦油換成其他調料哦。