羊肉串是羊的哪個部位

烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊的腿肉，從肉質上說肥羊用的是羊筋和肚子上的肉類似於五花肉來串羊肉串的。瘦的羊，一般是用腿肉，小綿羊或者是小山羊的羊後腿來串羊肉串的。醃製羊肉串分爲以下幾個步驟:

1、將羊肉切成大肉條，每塊肉上必須帶有肥肉。

2、改刀切肉塊。

3、將切好的羊肉放入碗中。

4、碗裏放入雞蛋、料酒、醬油、澱粉，用筷子攪勻。

5、放五香粉、食鹽、雞精、孜然按照順時針的放向攪勻。

6、倒入香油，醃製50分鐘即可。