魔芋是什麼

有的人特別喜歡吃魔芋，但還有的人卻並不知道魔芋是什麼。其實魔芋最原本是一種植物，後來經過加工，成爲了我們日常生活中的食材。魔芋所含的營養很多，屬於鹼性食物，對於喜愛吃酸食的人來說，常吃魔芋可以保證人體的酸鹼平衡。

一、魔芋的來源

山芋和洋芋是大家所熟悉的，土裏面長的球狀食物。魔芋也是芋，所以也是土裏長的，學名蒟蒻(音桔弱)，英文名魔鬼舌(devil’stongue)，植株不高像個小樹，葉子大五指有點像蓖麻，根部長小土豆似地黑色球狀物，裏面雪白肉，曬乾後，磨成粉，做成豆腐狀食物，通常，好像，沒有見過像土豆那樣賣生的。我們所能吃到的，就是加工而成的魔芋豆腐。

二、魔芋的價值

魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度， 即可填充胃腸，消除飢餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的;

魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，製成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內後，能形成半透明膜衣，附着在腸壁上，阻礙各種有害物質，特別是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱爲“防癌魔衣”;

魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉爲主要原料，配上其它原料製成食品後，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌的作用。

吃魔芋這個玩意兒據說是好處多多，淨化血液，清理腸胃，促進消化，治糖尿病之類，順帶還減肥。魔芋豆腐是灰色的半透明凍狀物，裏面還有黑色小顆粒，彈性十足，久煮不爛，本身也沒啥味道，湯是啥味道，魔芋就啥味道。

三、魔芋的食用方式

魔芋在川菜裏面常見，多用於“燒”菜，譬如魔芋燒鴨子，燒排骨，燒肥腸等等濃湯的菜，因爲魔芋吃的就是個彈性如肉的口感，平淡的本色需要借其他味來增色。在火鍋中，魔芋也是熟面孔，跟紅油火鍋很配，百吃不厭。在北方，涮火鍋的魔芋還有一種是白色的小捆狀，有點像口香糖，不如這種灰色的又沙又韌又嫩的好吃。

在這裏我們瞭解到了魔芋的來源和營養價值，相信不會再人問道魔芋是什麼了吧。魔芋的營養也是非常高的，它被稱爲十大保健食材之一。很多人看見魔芋都會覺得是化學食品，其實它的營養價值很高的，確實是有魔芋的這種植物存在，所以請放心大膽食用魔芋。

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