怎麼煮羊湯

羊肉湯性熱，是驅寒滋補的良品。可大家知不知道，除了蘿蔔羊肉湯之外，羊肉湯有多種做法。今天，小編就來教大家怎麼煮羊湯。秋天已經到來了，大家可以動手做做羊肉湯給全家人暖暖身子。以下幾種做法，任由自己口味挑選哦。

怎麼煮羊湯

一、蘿蔔羊肉湯

食材：羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

做法：

1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲;

2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開

後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

二、滋補羊肉湯

食材：羊肉500克，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小

匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片。

2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用。

3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入

清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

三、山藥羊肉湯

食材：羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克

做法：

1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

2.將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。

四、單縣羊肉湯

食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克，調料生羊油2千

克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，淨大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，

香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克

做法:

1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反覆

打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。

2.鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水

1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮

白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍鬆的蔥

段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。

3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、

香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香

油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉)。

五、栗子羊肉湯

食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，溼澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白胡椒粉、姜

片、蔥段各適量

做法：

1.羊肉洗淨，切成1釐米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.鍋內放羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、

胡椒粉調味，用溼澱粉勾芡即成。

小編列舉的這五種羊肉湯的做法是最符合大家口味，最健康的搭配哦。當然，如果大家喜歡別的口味的羊肉湯也可以自己搭配食材。羊肉是一種對身體十分滋補的食物，冬天，一羣人圍着火鍋刷羊肉，一定很有氛圍哦。香噴噴的泡沫加上羊肉湯也是不錯的選擇。怎麼煮羊湯，大家get到了嗎？