這個也能吃，萵苣葉的做法，學會了嗎

傳說中有個女人吃下了巫婆的魔法萵苣便生下了一位美麗的長髮姑娘，雖然長髮姑娘被巫婆鎖緊高塔，但是最後還是遇到了拯救她的王子，兩人過上了幸福的生活。這則格林童話中最吸引人的地方除了姑娘的魔法長髮，應該就是那令故事中的女人垂涎欲滴的魔法萵苣了吧。很多人在食用萵苣時都將萵苣葉子丟掉了，其實葉子極富營養價值哦。

這個也能吃，萵苣葉的做法，學會了嗎

萵苣他是分成了兩部分，下面是根，上面是葉子，而他的葉子含有大量的天然葉酸，具有很高的營養價值，拿鮮萵筍葉來煲湯喝還可治療浮腫和腹水，萵苣子可治療因爲一些原因而媽媽們的乳汁不通暢，寶寶要斷斷續續的喝才能喝完，而且萵筍嫩莖中的白色漿汁還具有催眠的作用，這個就很適合經常失眠的人們，適當的吃失眠的症狀也就沒怎麼會了，還會睡的一夜安穩，所以萵苣葉不僅能吃，他的營養價值也是很大的。

有人問，萵苣葉要焯水嗎，不焯水好不好吃，其實萵苣葉要焯水，因爲萵苣葉吃起來會有苦苦的苦澀味，應該很多人都不喜歡吃苦的，所以最好就在食用錢焯一下水，而且焯過水看起來也更青綠，更有食慾，焯水的同時也會把葉子上的蟲子，農藥清理掉，所以焯一下水也是有好處的。

1、萵苣葉和油麥菜有什麼區別

因爲有的時候賣菜的叔叔阿姨們就會把萵苣葉和下面的根分開來，而有一些人不瞭解，就把它當成了油麥，結果買回家，卻不是自己想要的菜，而且也貴一些，其實萵苣葉和油麥區別挺大的，我們這就來看看。

第一、萵苣葉更厚一些，油麥菜稍微軟一點，他上面的文路也不一樣，一個是比較多文路，一個比較少。

第二、萵苣葉短，顏色就比較淺綠，初春的綠，油麥菜葉子比較長，顏色是那種春天的綠，而且他們的下面的根部也不一樣，萵苣是很明顯的切過的痕跡，油麥是沒有切過的痕跡，是直接的他的跟在哪裏，只是把泥土清洗乾淨了。

第三、油麥菜的葉面比較平滑，很少有凹凸不齊的文路，而萵苣葉表面隆起較多，平坦的較少。

第四、油麥菜和萵苣葉的味道不同，油麥吃起來脆脆的，有一絲青菜的味道，還有點甜，而萵苣葉吃起來是苦澀的，有一種苦澀的味道。

看到這個，你會不會覺得很好認了呢，最主要就是萵苣比油麥貴一些。

2、萵苣葉的做法

油麥吃起來苦，我們都知道，但是也有辦法可以讓他沒那麼苦。

材料：萵苣一整根，要有葉子的

配料：食鹽，油，姜，大蒜，幹辣椒3顆，雞精，芝麻一勺，料酒

先把萵苣頭和葉子分開，把壞的葉子弄掉，然後萵苣頭皮很薄把它切成長條形，葉子切一段一段的，這樣葉子和根莖就一樣的形狀了，不會一個圓形，一個方塊形，這樣美觀也不好看。

將葉子和條狀萵苣拿兩個盤，把她們放進去，然後用手搓洗乾淨，這樣可以把裏面的蟲子，和我們看不到附在表面上的一些東西清洗乾淨。接着撈出來，洗3.4遍，然後把水分弄乾，不要留太多水分，

拿一鍋，什麼鍋都好，不要銅鍋或蒸鍋就可以了，平常炒菜的鍋，然後開火，等鍋裏面的水分蒸乾，在倒入植物油，等油燒熱，依次加入辣椒，姜，蒜，再把萵苣葉和根一起到進去，等萵苣翻炒比較有一點味道的時候，就放入料酒、雞精、芝麻，芝麻放下去爆香，而且芝麻還能讓我們的頭髮更加烏黑靚麗，所以一道菜裏面有很多種營養素。

3、萵苣葉的食用禁忌

在清理萵苣的時候，萵苣葉子揉搓要充分，一定要擠水來纔不會那麼苦，要是吃的時候很苦，那就是你沒清理乾淨。

芝麻是提香的，不是必須的，上面那到菜我就在裏面加了芝麻，而芝麻是拿來配個他的香的，而並不是一定要的，不過芝麻可以讓頭髮更加烏黑，而且加了芝麻味道也挺香的，看己的個人喜歡。

我們都說萵苣的葉子苦，但是他也有不苦的一種種類，葉子尖的是苦的，葉子圓的是不苦的，葉子尖的是綠色的，葉子圓的是略帶藍紫色的，不苦的這種是可以直接做菜的，不用過水，還有他不適和與奶酪、蜂蜜同食。容易引起腸胃病。

萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。萵筍葉含豐富維素A，多吃能促蹋，進頭髮的生長、抑制癌細胞等等。因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。現實中雖然沒有魔法萵苣，可是爲家人制作一道營養豐富的蒸萵苣葉也不失爲一件樂事。學會這道萵苣葉的做法就快試試吧。