新黃花菜的營養價值
新黃花菜的營養價值你瞭解多少呢，今天就給大家介紹這種我們平日裏經常慧聽說而且在但是據和歌曲裏經常能聽到，今天就介紹黃花菜的營養價值，希望大家在夏天炎熱的季節裏能夠要補充足夠的營養價值，所以保證身體健康非常充分。
一、新黃花菜的營養價值
黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作爲病後或產後的調補品。
食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗淨，然後纔可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60ºC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。吃鮮黃花菜中毒，大多數發生在六七月份黃花菜成熟季節。氧化二秋水仙鹼對胃腸粘膜和呼吸器官粘膜有強烈的刺激作用，而引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。鮮黃花菜中的秋水仙鹼，易溶於水，食用時我們可以根據它的這一特性加以處理。在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒了。
每次食用不超過50克爲好。因爲每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼，不會引起中毒。對中毒的病人主要是對症治療，特別注意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時靜脈補液
二、黃花菜的做法
1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿;
2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用;[美食中國]
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼;
4.鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散;
5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜;
6.烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。
新黃花菜的營養價值是不是在上面文章裏的營養價值已經介紹的非常明確地，所以大家可以看到黃花菜的價值是非常高的，如果自己平日裏能夠購買到黃花菜的還是可以購買一些按照我們介紹的祖法或者自己喜歡的做法嘗試着吃了啊。
