泡菜醃製方法、營養價值
醃泡菜是我們傳統的一個美食，尤其是北方人吃麪的時候，根本少不了醃泡菜。一口面一口菜的吃着，甚至可以多吃幾碗面。當然有點誇張，但是不可否認的是，醃泡菜真的是好吃，那麼醃泡菜醃製怎麼做好吃呢？有什麼祕訣呢，需要怎麼做好吃呢？一起開看看吧。
泡菜究竟對人體有沒有傷害是近幾年來人們熱議的一個話題，因爲許多人在吃飯的過程中都離不開泡菜，有了泡菜纔會讓人吃更多的米飯。泡菜作爲一種下飯小菜，雖然在餐桌上佔據並不起眼的位置，但是這也不能夠忽視泡菜可以讓人們的胃口大開。想必這時候來學習到關於泡菜的醃製方法就應該非常有必要吧。
一、泡菜醃製方法
準備食材：捲心包菜、胡蘿蔔、子姜、紅辣椒、蒜頭、鹽
製作方法：
1、首先我們準備一個盛泡菜的罈子，然後將罈子清洗乾淨，最好在清洗的時候用白醋或者是白酒給罈子殺菌，然後放在陰涼通風處將罈子晾乾。
2、然後將準備好的捲心菜，胡蘿蔔，姜，紅辣椒全部清洗乾淨之後都切成片兒。放在陽光下晾曬一天。
3、接下來就是製作泡菜的過程了，在鍋中放入適量的水，然後再放入適量的食用鹽，最好鹽和水的比例是1:10，這樣再放入一大把花椒，大火燒開之後關火等到水完全涼透之後，這些水就成了泡菜的母水了。
4、這樣將晾曬好的食材放入乾淨的罈子中，然後再將晾好的母水倒入罈子中，所有的東西都倒進去，最後加上一小勺高度白酒，如果喜歡偏酸一點口味的，可以再加一點點白醋，這樣攪拌均勻之後將罈子密封好放在陰涼通風處，或者是直接放進冰箱裏醃製，大約一個星期左右就可以拿出來吃了。
這樣製作出來的泡菜非常的香脆，而且也非常的下飯，但是大家在醃製的過程中，一定要注意不要沾到生油和水，這樣就不會使泡菜出現腐敗長毛的現象。做好之後，日常生活中可以在早晨的時候，或者是沒有胃口的時候，盛出一小碟，能夠很好的提高食慾。
泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。
泡菜醃製方法和配料以及他的營養價值我已經介紹給大家了，雖然時間週期比較長，不可否認的是醃泡菜及其美味，而且真的很下飯。鹽水是醃泡菜必不可少的一個必備調料，做出來醃菜如此美味。所以大家可以自己嘗試的做一下。相信一定會很棒的，也很好吃哦。
