順德特產有什麼 - 小編來告訴你

提起順德相信很多的人都計較的熟悉這樣的一個城市，畢竟是全國比較著名的旅遊城市，但是你知道順德有很多的特產嗎？相信各位讀者對於這樣的一個問題是比較的好奇的。接下來，，小編就詳細的給家介紹一下順德的特產有哪些？希望大家有所瞭解。

順德特產有什麼，小編來告訴你

一、炒牛奶 

炒牛奶此菜有70多年曆史，風行港、澳及華南各地，是中國烹飪技術中軟炒法的典型菜例。特點是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁。用料：鮮水牛奶400克，雞肝粒100克，鷹粟粉30克，生粉25克，雞蛋清200克，蟹肉、蝦仁各50克，欖仁、火腿茸、精鹽、味精、白糖各適量。

製法：1、把牛奶煮沸，倒入鍋中備用。2、雞肝用沸水滾至八成熟，與蝦仁一起拉油至熟，再用少量牛奶開鷹粟粉、生粉、精鹽、味精、白糖，與200克雞蛋清調勻，加入蟹肉、雞肝粒、蝦仁及牛奶。3、旺火燒鑊下豬油，倒入已拌料的牛奶，慢火順方向翻炒，邊炒邊下少量油，然後下欖仁，炒熟上碟，堆成山形，撒上火腿茸便成。1976年前後，又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，將原料蒸熟冷卻後，切成骨牌大小，蘸粉漿放進油鑊慢火炸至微黃撈起。外皮酥脆甘香，內裏鬆化軟滑，奶香宜人。製法：是用雞蛋清和牛奶混合，加入炸過的火腿、叉燒絲，用上等花生油炒制，上碟加油炸粉絲。 

二、頂骨大鱔 

頂骨大鱔頂骨大鱔又名“褪骨大鱔”，以烹製時將鱔魚(河鰻)的脊骨去除而得名。特點是純肉無骨，原汁原味，軟滑香濃，味鮮可口，造型別致。用料：750克許鱔魚1條，火腩、蒜子各75克，溼冬菇、火腿各50克，二湯250克，上湯500克，柚皮2塊，陳皮短細絲、姜米、蒜茸、生粉、胡椒粉、老抽、味料各適量，芫荽葉2件。

製法：1、把鱔魚宰好洗淨，用60℃熱水燙過，去除粘液，橫切成4釐米長的段，將火腿切成與鱔段等長的粗條，火腩切件，蒜子去頭尾。2、把柚皮燒去皮青，用水洗清澀味，再用上湯、豬油滾煨，如老抽調色。3、燒鑊下油，把蒜子炸過，撈起。下姜米、蒜茸爆香，注入二湯，下鱔段、火腩、冬菇、陳皮絲，濺酒，調味，用老抽調色，把鱔段滾至僅熟撈起，用拇指把鱔脊骨去除，將火腿條插入空腔處，然後逐一放在扣碗豎排整齊，以蒜子伴邊，中央放大冬菇1只，入籠扣熟。4、食前把柚皮回熱放在鱔段上，扣在碟上，把原汁倒在鑊中。 

 三、、菜遠炒水蛇片 

菜遠炒水蛇片菜遠炒水蛇片是勒流(一說龍江)的一款傳統名菜，水蛇剝皮起去骨後切片。配鮮筍、碗豆等菜料生炒。將水蛇起肉切段與菜遠一起炒，蛇肉的爽甜潤滑與菜遠的清香融合在一起相得益彰，鮮肉色澤雪白，菜遠碧綠青翠，賣相及美。食味鮮美，清爽適口。用料：去骨水蛇肉250克，熟筍肉150克，青紅椒件100克，溼冬菇、蔥白段各25克，上湯40克，蛋清、紹酒、胡椒粉、食粉、生粉、麻油、蒜茸、姜花、味料各適量。製法：1、先將水蛇肉剞上花紋，用斜刀切約5釐米長的片，用食粉醃30分鐘後，用清水洗淨，擠幹水分，用蛋清拌勻，上溼生粉。用開水將筍滾過，切日字形中片。2、燒鑊下油，把蛇片拉油，筍片飛油後撈起，下姜花、蒜茸、筍片、青紅椒、水蛇片、溼冬菇同炒，然後加入上湯、麻油、蔥白段，濺酒，調味，撒上胡椒粉，用溼生粉勾芡，加包尾油炒勻上碟。特點：蛇肉的爽甜潤滑與菜遠清香融合在一起相得益彰，蛇肉色澤雪白、菜遠碧綠清翠。順德特產有什麼？

順德特產有什麼？這是小編在這篇文章中比較的詳細的介紹的一個問題。實際上很多的人外出旅遊總想在旅遊的景點帶上一點點的特產。順德的特產還是非常的多樣的。相信各位讀者在看了這篇文章後心裏面也一定會有自己的比較好的選擇。