豬肝怎麼炒纔好吃 - 小編來告訴你

豬肝營養價值高，具有豐富的蛋白質和膽固醇、卵磷脂和微量元素，含碳水化合物比較少，有利於兒童的智力發育和身體發育;而且含有豐富的鐵、磷，有助於補血，它含有豐富的維生素A，常吃豬肝，對人身體有益處。雖然豬肝營養價值很高，但是豬肝怎麼炒才好吃呢?小編這就給你推薦一道菜，下面請看！

豬肝怎麼炒纔好吃

嫩炒豬肝

1.準備好食材

豬肝200克，澱粉、料酒各2小勺，生抽1小勺，水澱粉1小勺，姜蒜適量，青椒四分之一個，紅椒四分之一個，洋蔥半個、幹辣椒2個，青蒜葉1根。首先將買來的豬肝泡40分鐘，切成薄片，要剪去白筋，青椒、紅椒、洋蔥都切小塊。

2.醃製

將切好的豬肝放進碗裏，加鹽、少許糖、準備的料酒、澱粉、姜蒜放進去一起把豬肝醃製15-20分鐘。

3.焯水

在炒鍋裏把水燒開，要多一些水，必須要完全沒過豬肝，然後把醃好的豬肝放進鍋內，等豬肝變成粉紅色的時候立馬撈出沖洗乾淨，不要等變全白再撈出，否則都老了不好吃了。撈出後記得將豬肝瀝乾水分。

4.炒制

鍋裏放油，將油溫到7成熱的時候放入洋蔥炒香，接着放青椒紅椒炒至斷生。然後放入瀝乾水的豬肝加準備好的生抽，幾滴老抽，少許白糖和料酒，加入幹辣椒和青蒜葉，快速翻炒均勻，切記翻炒動作必須要快，不然很容易變老。

5.最後裝盤上菜，大功告成

豬肝怎麼炒纔好吃?當然首選嫩炒豬肝呀!這個菜是很多家庭主婦的選擇，做起來也比較容易炒制，但是要注意火候也一定要把握好，步驟中的注意事項也需要格外留意。豬肝營養價值很高，能夠促進脂肪的分解，含有豐富的維生素A，是最理想的補血佳品之一，而且能夠殺死多種有害細菌，提高人體的抵抗力等，嫩炒豬肝吃起來也十分美味，也能夠對人體吸收營養有幫助;但是豬肝也有飲食禁忌，有些人並不適合吃豬肝，像高膽固醇的人等等，可千萬不要爲了一時的美味貪口呀!