中國美食菜譜 - 小編來告訴你
中國可是一個美食之都，中國的美食分八個系列，分別是：魯菜、粵菜、湘菜、川菜、閩菜、浙菜、蘇菜、徽菜。估計大家最熟悉的是粵菜、湘菜和川菜，那下面小編就給大家介紹這八大系列中的其中幾個特色菜，如果想知道中國美食菜譜就趕緊往下看一看吧。
一、川菜：辣子雞
材料
童子雞1只、幹辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小塊、蒜瓣4粒、陳皮1勺、鹽、白胡椒粉些許、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鮮朝天椒(嗜辣者選用)
作法
1、將生薑分成兩半，一半切薑片，一半切末備用;大蒜2粒切片，2粒切末備用
2、雞切小塊，加薑片、蒜片、料酒、鹽、糖、白胡椒粉醃漬1-2小時，用手抓幾下可更快入味
3、鍋內倒入比炒菜較多的油，燒至七成熱，放入醃漬好的雞塊中火翻炒至炒幹水分
4、黨雞塊炒至較幹後放入蒜末、薑末、陳皮和鹽一起翻炒2分鐘，喜歡特別辣的可在這時放入切成段的新鮮朝天椒
5、這時放入1大把花椒一起翻炒均勻，然後再將幹辣椒段放入一起翻炒約5分鐘，幹辣椒變得脆香，調入些許味精即可
二、魯菜：糖醋鯉魚
原料
鯉魚750克、白糖200克、醬油、料酒各10克、蔥、姜各2克、醋120克、蒜茸、精鹽各3克、溼澱粉100克、清湯300克、花生油1500克
做法
1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，於身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃;
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁;
3、在刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏鬆，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆;
4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克，投入蔥末、薑末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉(25克)勾芡，然後烹醋、淋熱花生油(50克)，當魚炸好後，裝盤中，澆上滷汁即成。
三、蘇菜：桂花糯米藕
材料
蓮藕1節、糯米1小碗、冰糖1大把、幹桂花少許、蜂蜜少許
作法
1、提前1小時將糯米泡軟備用
2、將藕洗淨後削去外皮，從藕的一端1釐米處將藕切開，切下來的藕節不要扔掉
3、將泡好的糯米填入藕洞中，介紹一個比較好用的辦法：取1個裱花袋，剪一個小口，將裱花嘴塞入藕洞中，將米倒入裱花袋內，用筷子或竹籤將米填入藕洞內至滿
4、插幾根牙籤在藕的切口處，然後將剛纔切下的藕節蓋在牙籤的另一端使之縫合
5、將封口的蓮藕放入一個可容納的大鍋內，放入冰糖，倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火煮約1個小時
6、將煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許幹桂花後澆上蜂蜜即可
小編在這裏只是給大家介紹了“中國美食菜譜”中的其中三個系列的菜，大家如果想知道更多的話，就趕緊往下看一看哦。不知道大家有沒有看過一個節目叫“舌尖上的中國”，那裏介紹的是中國每個地方的一些傳統特色菜，大家也可以在這麼節目上學做菜哦。
