米酒怎麼做 - 讓小編來告訴你

不知道大家對米酒瞭解有多少呢?其實米酒早就在我國古代就有製作了。用糯米制作米酒口味香甜醇美。做出來的酒含酒精量極低，因此很受人們羣衆的喜愛呢。愛喝米酒的你不用再花錢出去去買了，快來看小編的文章爲你詳細介紹了製作米酒的過程。

一、米酒怎麼做，讓小編來告訴你

將糯米淘洗乾淨，用冷水泡4-5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裏加水。

蒸熟的米放在乾淨的盆裏，待溫度降到30-40度時，按比例拌進酒麴，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。 天涼時，如家裏室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。

糯米酒做好後爲防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑黴，要不得。如米麪上有點白毛，屬正常，可煮着吃。下面的可直接吃。爲保證乾淨，特意用了一新的屜布，這塊就留着蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。

二、製作步驟

1、首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。

2、瀝乾水分再用清水沖洗乾淨

3、蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右(用手摸不燙手)

4、用缸裝好

5、用涼開水拌酒粉

6、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾遍，總之一定要均勻

7、最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點(出酒了那裏才能看到)

做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放着一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度纔會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。你學會了嗎？

經過小編文中這樣詳細的介紹米酒怎麼做，你是不是學會了嗎？在炎熱的夏天你可以喝一些酒精含量低的米酒，讓自己的身體放鬆一下，晚上美美的睡上一覺。還在等什麼快去買些糯米，製作美味的米酒吧。希望小編的文章能夠給你帶來幫助，祝你生活愉快。