土匪雞應該怎麼做纔好吃

土匪雞是湘菜當中比較受歡迎的一道菜餚，它主要是用雞作爲原材料，在裏面加入辣椒，加入一些配菜製作而成的，吃上去麻麻辣辣的，別有一番風味。湘菜雖然沒有其他菜餚精緻，但是它的口味卻是深得人心，因此受到很多人的喜歡。下面小編就來教大家做這道好吃的土匪雞。

土匪雞應該怎麼做纔好吃

食材準備：雞，鹽，白糖，味精，蔥薑蒜，料酒，辣椒，花椒，豆瓣醬。

製作步驟：

1.準備一隻公雞，如果沒有公雞的話母雞也是可以的，將它去毛去除內臟，先用流動的清水沖洗乾淨，然後準備一盆清水，將洗好的雞放入到清水當中開始浸泡浸泡半小時到40分鐘就可以了，這主要是爲了讓雞肉當中的血水可以浸泡出來，浸泡之後再次用流動的清水沖洗乾淨。

2.清洗好的雞肉切成塊放在一旁備用。如果雞比較肥的話，可以把雞當中的雞油取出來，到時候與雞肉放在一起炒制味道會特別的鮮美。

3.先準備一個砂鍋，砂鍋上倒入清水，將切好的雞塊放入砂鍋當中，同時加入蔥薑蒜，加入些許的料酒，然後開大火煮進行焯。。焯水主要是爲了再次去除雞肉當中的血水以及血沫，焯水的雞肉需要重新放到清水裏面沖洗一下，去除雞肉表面的血沫。

4.將炒鍋加熱，然後將取出來的雞油放到炒鍋當中，炒出油之後將切好的雞塊倒入到油當中開始翻炒，同時可以加入一些料酒去腥。炒的時候可以先開大火炒，這樣的話爆炒之後的雞肉會特別的香。

4.炒過的雞肉裏面加入醬油，豆瓣醬，然後將辣椒放入到雞肉當中一起翻炒，同時加入一些鹽，接下來可以加入適量的水，蓋上鍋蓋，讓肉在鍋當中開始慢燉。

5.由於雞肉不容易燉爛，所以我們燉了一會兒就需要把火關掉，然後讓熱氣在鍋中燜上一會兒，再開火燉。反覆幾次這樣雞肉比較容易燉爛。

6.當雞肉慢慢燉爛的時候，我們可以在裏面加入一些花椒，同時加入一些五香粉，再加入一些白糖調味。

7.當雞肉基本上已經全部熟了之後，我們在裏面加上一些味精，蔥花。

8.準備一個電磁爐，然後將炒好的雞肉倒入到一個小鍋當中，然後將鍋放入到電磁爐上，吃的時候邊煮邊吃，這樣地地道道的土匪雞就做好了。

以上就是關於土匪雞的具體做法，小夥伴都記住了嗎？其實土匪雞的製作方法跟我們平時燒的紅燒雞有一些類似，只不過它裏面所放的香料更多一些，而且吃的時候最好是邊煮邊吃，這樣才能吃出它的味道，有機會的話可以自己在家做一下好吃的土匪雞。