冬菜是什麼菜 - 如何烹飪美味冬菜
我們都知道蔬菜能醃製，在川渝地帶就有一種醃製蔬菜叫冬菜，被列爲“中國傳統名醃菜之一”，除了川渝地區，廣東地區的冬菜也很出名，冬菜一般用大白菜和椰菜製成。其味鮮美，多用作湯料或炒食，它可以和不少食材搭配，都可以成就一道美味的菜餚。
冬菜怎麼吃
冬菜是什麼呢?冬菜是一種鹹菜，和許多食材搭配都十分美味哦，一起來看看冬菜怎麼做好吃吧!
一、冬菜扣肉
準備材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、醬油
做法：
1.將五花肉切成塊狀，洗淨後煮熟，撈出後瀝乾，抹上醬油備用;
2.將冬菜洗淨後切碎，泡椒切成短節;
3.在鍋中燒油，加入五花肉，炸至焦黃色;
4.五花肉炸好後取出，用刀在上面劃出多道口子;
5.將料酒、醬油和食鹽撒一些在肉上，並將冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面;
6.將整盤菜直接上屜蒸2小時即可食用。
二、冬菜蒸肉餅
準備材料：冬菜、豬肉、生粉
做法：
1.將豬肉洗淨後切成小塊，並剁成肉餡;
2.把冬菜洗淨切碎，與豬肉餡混合在一起;
3.在肉餡中加入生粉、醬油和食鹽攪拌均勻;
4.在蒸鍋中蒸6分鐘左右，出鍋後可以上面擺一些香菜。
三、冬菜燉鴨
準備材料：淨鴨1只、冬菜、香菇、上湯、紹酒
做法：
1.在鍋中燒沸水，把處理好的鴨放進去燙3分鐘左右，將翅旁、腳掌剁下裝在小碗中，鴨頸剁下後斬成塊狀，這些剁下的材料一併填入鴨腹中;
2.將冬菜洗淨，擠幹水分備用;
3.鴨胸朝上裝入大碗，加上湯、鹽、味精、紹酒，並用大火隔水蒸2小時取出，蒸汁均濾下備用;
4.把蒸熟的鴨子放入湯碗中，鴨頭、翅膀、腳掌擺在旁邊;
5.把香菇在沸水中焯水，取出後填在鴨身上;
6.將上湯和蒸鴨原汁下鍋煮滾，最後淋在鴨子上即可。
四、肉末冬菜燉豆腐
1.冬菜切成小粒備用;
2.鍋內放入肉末炒熟，然後放入少量火鍋底料炒化;
3.下入蔥薑蒜末翻炒均勻;
4.放入冬菜粒翻炒均勻;
5.放入豆腐翻炒一下，然後添入剛好沒過豆腐的水，調入鹽、雞精、生抽，大火煮開;
6.小火燉至湯汁即將收幹即可。出鍋之前可撒上一點青椒粒或者蔥花，顏色好看，也香氣濃郁。
冬菜雖然美味，但是也不可多吃哦，冬菜是什麼？冬菜是醃菜的一種，當蔬菜在醃製的過程中，維生素C會被大量的破壞。醃製後，維生素C的成分幾乎就已經沒有了。所以長期食用會導致人體攝入的維生素C會不足，不利於身體健康，因此食用冬菜要適量，不宜長期食用哦。
