青魚營養價值 - 青魚如何烹飪
魚作爲一種營養豐富的肉食類食品經常會出現在我們的餐桌上，因爲生長環境的不同，各種各樣的魚類食用起來口感都是不相同的，特別是在烹飪方式不一樣的情況下。今天我們這裏就跟大家講一講青魚的烹飪方式以及吃青魚到底對人體有什麼好處？
青魚別名:鯖、青鯇、烏青、螺螄青、黑鯇、烏鯇、黑鯖、烏鯖、銅青、青棒、五侯青，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊裏的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，爲我國淡水養殖的"四大家魚"之一。
青魚一般人羣均可食用，適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用; 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用;適宜高脂血症，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。那麼青魚營養價值具體是什麼呢?該怎麼烹飪青魚會跟好吃呢?下面我來爲大家解答：
一、青魚的營養價值
1、含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。
2、含有的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
3、既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
4、轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作爲一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
5、質脆味美、營養豐富。富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
二、青魚的做法
1、紅燒青魚
主料：青魚3條;西紅柿1個;蔥適量;姜幾片;蒜幾瓣;
輔料：白酒5勺;醋5勺;生抽4勺;老抽1勺;糖3勺;鹽適量;香油適量;植物油適量;花椒適量;八角適量;
做法步驟：
（1）清水去頭，去內臟，去內臟的黑膜，清洗乾淨;
（2）切成小段;
（3）蔥薑蒜切片，準備適量花椒八角;
（4）熱鍋放入適量植物油，爆香蔥薑蒜花椒八角;
（5）放入青魚段，小火煎一會兒，儘量少翻動;
（6）放入五勺白酒、放入五勺醋、放入四勺生抽，一勺老抽、放入三勺糖，適量鹽，大火燒開三四分鐘分鐘;
（7）放入適量清水，沒過青魚;
（8）西紅柿切塊;
（9）把西紅柿放入鍋中、大火燒開;
（10）大火燉，直到湯汁變粘稠，留下少許湯汁即可關火，滴幾滴香油調味;
（11）擺盤：把青魚身子擺一圈，中間放頭和尾，最後澆湯。
2、青魚豆腐湯
主料：青魚半條;豆腐1盒;
輔料：油1匙;鹽1匙;姜1小塊;黃酒1碟;味精1匙;
做法步驟：
（1）青魚洗淨切塊;
（2）起油鍋加熱，放入青魚煸炒;
（3）倒入黃酒炒勻;
（4）放入姜、放水煮開，煮10分鐘;
（5）放入豆腐煮開;
（6）放鹽煮2分鐘;
（7）最後放味精炒勻即可。
怎麼樣，看了我的介紹，不知道大家對於青魚營養價值到底是什麼有沒有自己的一個認識了呢！這邊要提醒一下大家：青魚的膽汁是有毒的，不可食用。上面我也介紹了三種不同的青魚烹飪方式，大家可以根據自己的口味選擇烹飪方法，當然了，大家也可以自己創造烹飪青魚的方法，勇於嘗試，自己動手、豐衣足食。
