改刀肉 - 舌尖上的美味等你來品

改刀肉是一道色香味俱全的美味佳餚，它屬於東北菜。這也難怪小編在此之前都沒聽說過改刀肉了。這道菜所用之料很不一般，而他更關鍵的地方在於刀功，肉絲與筍絲渾然一體，入口酥軟，味道鮮美，幽香四溢。這道菜並不是一出鍋就得全部吃完的，它可以儲存很久。在冬天它可以存100天，在夏天的話就可以存15天，這算是一道很經濟的菜了。那麼改刀肉如何做呢?剛纔小編一起來學習怎樣做出這舌尖上的美味吧。

改刀肉怎麼做

1.準備好所需的材料

我們需要準備的材料主要有以下幾種:200克豬肉，100克玉蘭片，一小把口菇，一勺半醬油，少許味精，半勺料酒，半勺醋，小半勺香油，一勺豬油，一小把大蔥，將大蒜和少許玉米澱粉。

2.開始做改刀肉

現在讓我們來學習如何才能做出美味的改刀肉料理。首先將買回來的豬肉洗乾淨，再用刀先切成片，然後再切成火柴大小的絲。刀工不好的人可以慢點切，不需要求快快了的話可能會傷到手指，務必要切成火柴大小。將玉蘭片在水中泡半個多小時，這個時候大約就泡發了，然後再用清水過一遍。用刀將其也是切成火柴大小的絲，開火熱鍋往鍋里加入水燒開，再將玉蘭片絲放進去焯一遍。將蔥切成花，蒜切成片，姜切成絲放在一邊備用。

開火熱鍋往鍋內加入少許油，由4x熱後加入肉絲煸炒，炒的時候邊淋上少許油。等肉絲的水分快乾的時候，就放入切好的蔥花，蒜片，薑絲和玉蘭片絲稍微炒一下，再加入準備好的一勺半醬油，用鏟子翻炒均勻。翻炒的過程要快速，防止它們粘鍋。看到鍋裏面的菜變成深紅色以後就加入洗乾淨的口菇和雞湯略煨，再加入味精和溼澱粉扁炒，濾出餘在鍋裏面的油，倒入料酒和醋。翻炒均勻，然後就可以出鍋了，這樣一道美味的改刀肉料理就做好了。儲存的話，可以將它放進保鮮盒裏面，再放入冰箱中儲存。

改刀肉，舌尖上的美味等你來品。改刀肉可是清朝道光年間的御用菜品，傳到現在已經有160多年的歷史，也算是一個有價值的古董。所以大家還不快學起來。學會了的話就可以跟別人說，我可是會做御膳的人呢。這是一件多麼有成就感的事，並且改刀肉這道菜是真的很好吃啊!小編有幸吃過一次，那滋味讓人難以忘覺。多麼希望再給小編一次機會去吃到這麼美味的改刀肉料理。