花膠怎麼吃 - 讓我來告訴你吧
花膠含有進階膠原蛋白和鈣、鐵等多種礦物質，花膠有補血滋陰、潤燥等多種功效,。它營養價值很高，長期使用具有活血、補血、止血、禦寒祛溼之功效，對女性的貧血也可以起到很好的改善作用，所以非常適合女性食用的一種補品。花膠怎麼吃？下面小編給大家介紹一下。
花膠怎麼吃！讓我來告訴你吧
把花膠弄來吃的過程，包括泡發、燉、煮、蒸、磨粉、炒、油炸、鹽爆、悶、做成花膠凍等等，以及食材調料。這些過程對花膠的干預越多，花膠的效果受到的負面影響就會越多，但是如果不經過廚藝的磨合，估計很多人會覺得花膠難以下嚥。在花膠怎麼吃，怎麼做這個問題上一直有一個無法調和的矛盾：效果最大化和色香味最大化。
花膠的忌諱
實際上，作爲一名從業多年的營養師，小編跟很多花膠商家和食客進行過深入的溝通和探討。我一直有個很深的感悟：很多人買到家的花膠都吃的浪費了。
這裏面有着幾個花膠新貴們肯定多少要磨合的問題：泡發的方法、燉煮的方法、食材的搭配等等，很多人要麼是泡發上出了問題，要麼就是那些跟花膠一起燉煮的東西會解補，結果浪費錢不說，花膠吃了也沒有效果。爲了避免這個問題，我推薦大家看一下小編以前寫過的關於這些問題的文章。
花膠的儲存
1、乾花膠的儲存
如果你是要在一兩個月內吃掉的，那麼冰箱的冷凍層(放雪糕的那一層)是你不二的選擇，不管是什麼季節，這都是最簡單無腦方便的儲存方法。
如果你是要囤上幾個月再吃的，那麼小編的建議是把花膠放在封口袋裏，然後往袋子裏放一把米，把袋子口封好。每隔一週看一下，如果米吸潮了就把米換掉。
2、泡發好或者燉好的花膠的儲存
花膠泡發好了之後或是燉好了之後，短時間內吃不了的，可以放在冰箱保鮮層，一般是不要放超過3天。不建議放在冷凍層，泡發好的花膠放在冷凍層容易凍傷導致營養和口感被破壞，燉好的花膠冷凍後再解凍容易反酸。
一、西洋參枸杞燉魚膠
材料：魚膠7個，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量 ;
做法：1、魚膠提前10小時泡發;
2、泡發好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞;
3、倒入鍋裏，加水，加西洋參;
4、蓋上蓋子，等燉好時，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了功效：養血止血、補腎固精，補氣血、養容顏。
二、火龍果芹菜炒魚餅
材料：魚膠150g，火龍果1個芹菜1/4棵，油適量，鹽適量，生抽適量，生粉適量，胡蘿蔔適量。
做法：
1、平底鍋刷一層薄油，燒熱，放進魚膠，攤薄;中小火煎至兩面金黃盛起，放涼後切成小丁;
2、火龍果清洗乾淨外皮，從1/5處縱切一刀;用小刀在火龍果肉上劃十字花刀，取出果肉;果殼留着當盛器用，隨意地在邊緣切幾刀，讓果殼看起來美貌一點;
3、胡蘿蔔削皮後切丁，芹菜清洗後同樣切丁;
4、燒熱油鍋，倒入胡蘿蔔丁煸炒至軟身，在炒的過程可以適當灑點水;倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁顏色變青綠;放鹽調味後盛起備用;
5、煎熟切丁的魚餅倒入鍋裏，淋入適量生抽，翻炒均勻;火龍果芹菜炒魚餅的做法步驟1010.倒入剛纔炒好的胡蘿蔔芹菜丁;
6、倒入火龍果丁，翻炒均勻;
7、生粉加入清水兌成水澱粉，淋入鍋裏，勾個薄芡，翻炒均勻即可;
三、紅棗蓮子魚膠糖水
材料：魚膠100g，紅棗20g，蓮子20g，冰糖50g，水250ml。
做法：
1、紅棗蓮子洗乾淨;魚膠用熱水泡軟，剪成小塊;
2、加250水，放到電壓鍋燉3小時;拿出來加冰糖;隔水讓冰糖融化就可以了。
四、上湯魚膠
材料：豬骨1000g，魚膠2片，香菜適量，鹽適量，雞精適量，姜適量。
做法：
1、魚膠提早一天泡發備用。鍋裏燒水，下豬骨焯洗乾淨備用。高壓鍋加水，下焯洗好的豬骨。再加入多多的薑片。
2、大火壓煮開，轉小火壓煮至出味。減壓開蓋，瀝出排骨，將上湯直接裝在燉鍋裏。將泡好的魚膠剪成小細碎，下至燉鍋中。高檔電力燉制二小時，再轉低檔繼續燉制一小時左右即可。
3、食用前，加入適量細鹽及雞精提味。在湯碗里加適量香菜提色提味。將燉好的上湯魚膠打在碗裏即可享用了;功效：補充膠原蛋白，保持或恢復面板彈性。
五、鮮奶燉花膠的做法
用料：花膠四五隻，紅棗六顆，鮮奶一盒
做法：
1.花膠泡發一夜。用小奶鍋燒一鍋開水，放進一片薑片。
2.水開後把花膠放進去飛水。紅棗去核。
3.燉盅內加入鮮奶跟飛過水的花膠，以及去了核的紅棗。
4.放入鍋內隔水燉2-3個小時。即可食用。
六、花膠瑤柱燉瘦肉的做法
用料：花膠適量，瑤柱6顆，瘦肉適量，蜜棗兩個，薑片適量，食用油小許，清水800~1000ml
1.放進涼水中浸泡8小時左右(待花膠完全浸軟即可)注：不要用熱水浸泡，雖說用熱水浸泡能夠加快泡軟，不過同時花膠裏面的膠原蛋白和其它營養物質都會被熱水泡出來;浸泡時間不能過長，不然花膠的營養會流失，泡至完全變軟即可。
2.捏一下，變軟了就撈起來。
3.把花膠剪開，大小按照個人喜好，用清水把花膠洗乾淨，花膠內部有些髒東西的把它切掉。
4.飛水，開鍋把適量薑片放進熱水中，水開後熄火，隨即把花膠倒進去，10分鐘左右。目的：闢腥。
5.把花膠撈起來，過冷河，瀝乾後放着備用。
6.把需要的其它食材洗乾淨。蜜棗：喜歡甜一點的放兩個，不愛太甜的放一個;瑤柱我自己是放6顆的，800ml的水，放多了湯會比較鹹;瘦肉我用的是豬剪肉，切成小小一塊，放3塊就OK;薑片適量，闢腥。
7.先把瘦肉、瑤柱、蜜棗、薑片放進燉盅，加入800~1000ml清水(涼水)，把蓋子蓋上。
8.先放鍋裏面燉1小時，花膠在1小時後再放進去一起燉40分鐘。原理：花膠如果一開始就放進去一起燉的話，燉的時間太長，花膠會化掉，就不能整塊吃了
9.燉湯過程所用時間100分鐘。大功告成!
花膠怎麼吃？透過小編的介紹如此好吃的花膠經過再加工，就會使飲食變得更加多樣化，食用起來更加豐富。不過如此美味的食品，也不是所有人都可以享受的，比如月經期、孕期的前兩個月和最後兩個月、高血壓高血脂的人羣還是儘量不要食用。小編認爲要想身體好，食補是一方面，加強鍛鍊也是一方面，雙方結合起來，身體才能更加健康。
