包糉子是怎麼包的，要經過哪些步驟，要注意哪些事項？
糉子由糉葉包裹搭配糯米的餡料蒸制而成。最早源於人們爲了紀念祖先和神靈，早在春秋時期就已出現。經過數千年，如今在人們過端午節的時候，依舊會自己動手來包糉子，是在中國是最爲廣受歡迎的美食之一。那麼糉子是怎麼包的呢，詳細方法如下所示。
包糉子是怎麼包的呢?
首先需要注意選擇質量合格的糯米和糉葉。
一、糯米選擇
糯米的顏色雪白，如果發黃且米粒上有黑點，就是發黴了，不宜購買。
糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數，摻了大米。
二、糉葉選擇
1、選擇沒有破損，大小適中的葉子。把糉葉捲曲起來，開裂的糉葉不需要挑選。好的糉葉在包糯米的時候，葉子中間不容易開裂，這樣就可以填充糯米，不會散。可以選擇新鮮糉葉，這樣在包的時候，更加容易包些。也可以選擇可以存放的幹糉葉，不用水泡。用清水洗一下，就可以包了，這樣包出的糉子，口感要好一些。可以選一些寬窄葉子搭配起來使用。
2、可以挑選少量的部分糉葉，回家包幾個糉子看整體效果，水煮好的糉葉，聞到有糉葉的清新香味，葉子在包的時候不容易破損，可以看水煮糉葉水的顏色是正常的，當聞到有糉葉的清新香味，表明是好的糉葉。如果包的糉葉不好，可以退換糉葉，減少損失。如果糉葉好，就多挑選。新鮮糉葉通常不適合長期儲存，如果是常溫下最好在一天內用掉，如果是冰箱裏存放最好不要超過三天。
材料準備
1、如果是新鮮糉葉，將買到的新鮮糉子葉的繫繩解開，從散開的糉子葉中將黃斑葉、枯黃葉、蟲蛀葉篩選掉。然後，將篩選好的糉子葉泡在水中，泡10~20分鐘，然後用洗碗布在糉子葉的正面和背面擦洗乾淨。將洗乾淨的糉子葉放在煮鍋中，放上水，水面要淹沒糉子葉，開火，大火煮15分鐘，關火。待糉子葉晾涼後，撈出來用剪刀，將糉子葉頭尾剪整齊，然後再放入水中泡上，隨包隨取。這樣不容易乾裂。如果是幹糉葉，可以直接使用。
2、糯米，洗淨浸泡一天(24小時)
3、準備自己喜歡的餡，如：大棗、豆沙等
4、準備好棉線，裁成合適的長度
材料準備好後，糉子是怎麼包的呢？取兩張(均爲反面)糉葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，也可以將較寬的糉葉放在一起，較窄的糉葉放在一起，較寬的糉葉每包一個糉子取一個，較窄的糉葉每包一個糉子，取兩個錯開疊加用。將糉葉圍成一個圓錐形，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入餡(不加就不用劃)右手先把外端糉葉往裏摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁糉子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊(煮爆)或過鬆(進水)，以輕扯不移動即可。綁好後逐一放到鍋裏，然後放入冷水滿過糉子1cm左右，點火……水開15分鐘後把鍋裏上下糉子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
