包糉子怎麼包 - 包糉子注意些什麼？

端午節快到了，濃濃的糉子幽香又飄來了，傳統習俗的吃糉子是節日裏的一種風情，糉子裏包裹着喜慶團聚的幸福感受和甜蜜的美食口味，包糉子也是一種樂趣，你知道怎麼把節日裏溫馨的情調包進一個個小糉子裏嗎？包糉子怎麼包？不僅糉子要包得好看，也要包得健康營養哦。

一、包糉子怎麼包

材料：

糯米、糉葉、豬肉、蒜、姜、醬油、五香粉、雞精、少許料酒、鹽。

做法：

主料

1、糯米洗淨，泡3小時備用。

2、將新鮮糉葉洗淨(如果是乾的糉葉就先要泡一天，把糉葉泡軟)，摘出完整的擺放好備用，將不完整的糉撕成寬5mm的長絲備用。

配餡

1、將豬肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末;

2、蒜、姜少許，搗成姜蒜泥;

3、將2.1～2.2兩樣備料倒入器皿，放入適量醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒，攪拌均勻。

包糉

1、糉葉分清正反面(可以葉徑區分，徑往外鼓的毛的那面爲反)，正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將糉葉捲成圓錐狀;

2、將卷好的糉葉卡在左手虎口，虎口面向自己，有長尾巴的一邊靠外;

3、舀一勺泡好的糯米倒入糉葉卷中，舀一小匙拌好的肉餡放在米上，再蓋上一層米，壓一壓;

4 、將葉尾蓋下來，在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形，將多餘葉尾上卷(注意，卷形時要留少許空隙，米煮後會膨脹，但空間不要太大，否則容易散形);

5、將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐，往上繞過蓋頂來回兩圈，繫牢(線圈正好一邊兩個角對系);

6、將多餘的葉尾剪掉(這樣一個四角菱形的糉子看上去較漂亮點)。

煮糉

1、先將鍋上倒入清水燒開;

2、放入包好的糉子，還要放入幾粒蒜砣，少許鹽，水要完全淹沒糉子;

3、中火煮兩小時左右，熟透即可起鍋，瀝水。

二、包糉子注意事項

1、你會挑選新鮮糉葉嗎?

新鮮葦葉顏色碧綠，形象完整，包糉子葦葉是必不可少的。你在挑選葦葉的時候要正反面地看。新鮮葦葉顏色碧綠，形象完整，假如葉片發黃，那就證明葉子被捂了，清香的味道也就沒了，這會影響糉子的口感。

2、你知道包糉子要注意哪些細節嗎?

葦葉先煮，糯米先泡。葦葉清洗之後就放到冷水裏煮，開鍋後煮上3~5分鐘，如果想要糯米不沾葉子，你還可以在煮葉子的時候加上幾滴油，葦葉煮好之後立刻就用冷水衝，以防止葉子變黃。

包糉子的糯米最好提前泡上三四個小時，等到包的時候，米粒就發得更飽滿了。糯米在蒸了之後會膨脹，米不要放得太滿，避免在蒸煮之後糯米把糉葉給脹破了。

3、糉子怎麼吃更健康呢?

合理搭配，注意時間。香噴噴的糉子出鍋了，真是讓人食慾大振。

糉子大多是用糯米做成的，粘度高，不易消化，缺乏纖維，而脂肪、鹽、糖的含量卻很高。

吃糉子應該注意適量，一次不要吃得太多，吃糉子時可以搭配一些新鮮的蔬菜、水果，幫助腸胃蠕動，避免因爲吃糉子引起的胃腸道消化不良。

你是不是也喜歡把糉子當早飯或夜宵來吃呢?其實這種吃法並不利於健康。

早上吃完不易消化的食品，可能會有胃脹胃痛的感覺，而夜間人體的消化功能比較弱，也不適合吃糉子。以後千萬別把糉子當早飯和夜宵了。

糉子的包法已經介紹了一種常見的，另外糉子還有很多種哦，餡料不同包法也不同，不過都是大同小異的，掌握了其中一種糉子的包法也就能靈活生變了。包糉子要注意糉葉的選擇，糯米的浸泡，另外食用糉子也是有科學講究的哦，端午佳節快到了，趕緊記住分享給身邊的人士吧！包糉子怎麼包，你瞭解了嗎？