怎麼煎雞蛋才能變得更好吃 - 你真的瞭解了嗎？

來源：飄香吧 1.07W

煎雞蛋，烹飪入門技術，從早餐主食到輔食夾層，都少不了它的身影。說到煎雞蛋，你們是不是以爲很簡單，大家都會呢？但是怎樣才能把煎雞蛋做的好吃，這就是一門藝術了。那麼到底該怎樣煎雞蛋才能做得好吃，讓我們來看看煎雞蛋的花式做法吧！

怎麼煎雞蛋，才能讓雞蛋更好吃？

祕訣一、用平底鍋煎

1、倒油下鍋，量比攤開的雞蛋稍大。

2、看到油冒煙了，數5下，把雞蛋倒入鍋中，雞蛋不要調散了，可以撒一點點鹽在雞蛋麪上。

3、看雞蛋一面稍微凝固了(注意不要胡了)，用鍋鏟將雞蛋翻面。重複這個步驟。

4、如果吃得嫩點，看蛋清和蛋黃不會流出來就可以出鍋了;吃的老點可以等雞蛋稍微呈金黃色再出鍋。

要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋,蛋形好),先用大火把鍋熱幹,鍋熱後把油倒下去,火關小些,把鍋子裏的油晃均勻,然後馬上就可以把蛋打下去了,火再關小點,蛋清變白後,小心的給它翻身,生熟程度就看你自己喜歡了。煎好後用筷子把蛋白剝開,你會看到蛋黃是整個。然後倒宴會醬油(這個鮮點),輕輕把蛋黃咬破,蛋黃一下子就留到醬油裏, 可以做蛋餃。

做法:油溫後方入雞蛋，待底部成形後用筷子把蛋黃輕輕攪碎放入你喜歡的各種餡料，例如包子餃子陷。從中間合起來煎熟。注意動作要快，等雞蛋凝固就合不攏了。再加一點點水，放入蔥，姜香菜，胡蘿蔔丁，滴點香油，就出鍋了。

注意：不要放味精，雞蛋裏本身就有味精的成分。

祕訣二、搭配料理

材料：雞蛋2個韭菜20g韭菜的份量可根據雞蛋的個數而定，韭菜如果放得太多，煎出來的雞蛋煎不到一起去。

製作方法：

1、雞蛋打入碗內攪開

2、韭菜洗淨後要切得細細的

3、鍋稍微加熱，倒入適量油，將切好的韭菜倒入鍋內，放入適量鹽，炒一分鐘左右(韭菜不能炒得太死)倒入二滴醬油，就可以出鍋了，將炒好的韭菜直接倒入攪開的雞蛋裏面。

4、炒好的韭菜和雞蛋再攪開，如鹽味合適，不要再放鹽了。

5、煎雞蛋鍋燒熱，放入適量油，油在鍋的四周澆上油，火不要太大，端起鍋左右轉一轉，使雞蛋在四周散開。可用鍋勺輕輕地掀起邊上的雞蛋，這樣讓油進入倒鍋底，不至於燒焦。

如果上面的雞蛋已全部煎攏，這下可以用鍋勺翻起整塊雞蛋，煎另一面。如有雞蛋有一點黃色，即可出鍋。

注意：炒好的韭菜煎雞蛋比不炒的韭菜直接煎雞蛋要好吃很多。在煎的過程中，根據雞蛋的顏色慢慢調整火候。