關於廣州美食你知多少

廣州人喜歡吃是世界聞名的，廣府菜也是廣東的菜餚的代表，美食的範圍包括珠江三角洲，韶關，湛江等地。它材料豐富，材料好，工藝精細，清晰但不輕，清新不俗，溫和，不生油。但不油膩，很少有人猜測，做得好，需要加熱和適當的油溫此外，它相容許多西餐，注重食物的動量和等級。

關於廣州美食你知多少

1.早茶

“飲茶粵海未能忘。”廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，其他地方的問候語大多是“吃了嗎”，廣州人則往往是“飲咗茶未啊?”(喝茶了嗎?)。廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃點心，一盅兩件，優哉遊哉;不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶;不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。由此可見，飲茶在一定意義上已經超越了單純“茶”的範疇，已經成爲社會交際方式的一種。飲茶構成了嶺南文化別於其他文化的一個顯着特質。

現在的廣州，喝早茶並沒有時間的限制，再無須爲了喝早茶而趕個大早，一桌子人都是瞌睡眼對瞌睡眼。廣州的茶市從早晨一直延續到深夜，廣州人也可以一路從早茶喝到下午茶再到夜茶。雖是一個“茶”字當頭，唱主角的卻不是茶，喝茶的人對喝的是什麼茶也並不講究。 

2.蘿蔔牛雜

蘿蔔牛雜是廣州有名的傳統小吃，老廣記憶中的美食之一。以白蘿蔔、新鮮牛雜，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿蔔牛雜的清香飄滿街。在街上，你會常見到端着碗吃着蘿蔔牛雜逛街的人，特別是少男少女們。

3.雲吞麪

雲吞麪，是廣州人對餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣雲吞麪的小吃店。由於此品湯味濃郁，雲吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成爲廣州人早餐、小點的美食。

4.腸粉

腸粉，是一種廣東非常出名的地方傳統小吃，屬於粵菜系。使用米漿做成，又稱作布拉腸、拉腸。

5.廣州靚湯

廣州靚湯是廣府人傳承數千年的食補養生祕方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。廣州靚湯種類繁多，最常見最著名的有豬肚煲雞、名潮鴿吞燕、冬瓜荷葉燉水鴨、三蛇羹、阿膠紅棗烏雞湯等等。湯料種類豐富，味道鮮美，且營養價值高，是到廣州不得不嘗的特色美食之一。

6.燒味

燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。燒臘其實分爲“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用祕製的醬汁醃製一段時間再放到爐裏烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。

7.及第粥

伍湛記爲民國時期着名小食店，坐落在荔灣文昌巷，它的粥類以及第粥最爲出名，粥底有腐竹白果大地魚等，粥色白鮮明，米水交融，味鮮香厚。

8.雙皮奶

南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。燉好後牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，具潤肺養顏之效。

廣州美食的最大特點是它採用多種原料和多種原料製成。鳥獸，山珍，中外美食，應有盡有。粵菜含有許多成分，是一種很好的天然食品。粵菜，注重原料的季節“不要不時吃”吃魚。有“春，秋，夏，夏，三犁（魷魚），龍洞”吃蛇時，它是“秋風開始有三條蛇和好蛇。此時，”吃蝦“最清澈的蝦，粵菜的味道根據粵菜的原味和新鮮口味，“清新，柔軟，清涼，香”。粵菜有各種口味，包括酸味，甜味，苦味，辛辣味，鹹味和清新味。