麻什煮多久味道更好 - 有哪些家常做法呢

大家有聽過麻什嗎？麻什其實就是我們常說的麻食，是一種來自於陝西的傳統麪食，通常還被叫作貓耳朵，到了陝西，你一定會經常在各種特色餐館中看到它的身影。麻什最家常的做法是燴麻什，製作方法簡單，還可以在裏面搭配各種自己喜歡吃的配菜。

一、麻什煮多久味道更好

煮燴時，以熟透爲度，不宜太軟。

二、方法一

材料準備：麪粉500克，豬精肉、土豆、豇豆、紅蘿蔔、雞蛋、豆腐、蘿蔔、雞肉、火腿、燴麻什(5張)、青菜、蔥、姜、花生油、醬油、醋、精鹽、味精、肉湯、辣椒油、蒜瓣等。

做法：

1、麪粉加水調和成麪糰，揉透略餳，搓條後摘成蠶豆大小的面劑，用大拇指按着面劑在案板上搓成空心而形似棗核的麻什坯。

2、豬肉、豆腐、蘿蔔、雞肉、火腿、青菜皆切成小丁，蔥、姜切成絲。

3、鍋內加入少許花生油，燒熱用蔥薑絲爆香，加入豬肉、豆腐、蘿蔔、雞肉、火腿、青菜等各種原料，煸炒至七成熱，加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精，燒開後加入麻什生坯一同燴煮至湯濃時即成。食時可加些辣椒油、蒜頭等。

三、方法二

主料:麻什500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、青椒1個、西紅柿2個、肉1塊

輔料:大蔥1段、大蒜5粒、白菜2顆、蒜苗1根、醬油1勺、鹽1勺、料酒適量

做法:

1、麻什買好備用，土豆，胡蘿蔔，西紅柿，大蒜，青椒，大蔥，洗淨備用，小白菜，蒜苗洗淨備用。

2、熱鍋入油，入切好的肉粒炒熟，入料酒去腥，入醬油上色。

3、入大蔥炒出香味，入切好的土豆，胡蘿蔔片炒至變色，倒入適量清水燒開，丟入綠葉蔬菜，蒜苗，入鹽調味。

4、另取一鍋燒開水，入麻什煮熟。7.將麻什盛入炒好的蔬菜臊子裏，成品出鍋。

四、方法三

食材：麪粉 400g。黑木耳 3朵，西紅柿 1個，芹菜 20g，胡蘿蔔 1/2根，蔥花 5g，油 25ml。醬油 5ml，鹽 3g。

做法：

1、將麪粉放入盆中，加少許鹽，一邊加入清水(涼水)一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成稍硬一點的麪糰。揉好的面蓋上溼布或保鮮膜醒20分鐘。

2、黑木耳泡發後洗淨，分成小朵。胡蘿蔔洗淨，去皮，切成小丁。西紅柿洗淨，去皮，切塊。芹菜洗淨，切成粒狀。

3、大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入蔥花爆香後下入西紅柿、木耳和胡蘿蔔丁翻炒幾下，然後放入芹菜粒，加醬油和適量清水翻炒均勻，加鹽調味即成配菜。

4、醒好的麪糰放在案板上反覆揉搓至表面光滑，然後擀成約1cm厚的麪餅。

5、切成寬約1cm的細條。

6、再將麪條切割成1釐米見方的小丁。

7、取一個小面丁，在竹簾上用大拇指輕輕按壓，然後順勢向前搓一下，一個麻什就搓好了。

8、大火燒開鍋中的水，下入搓好的麻什，並不斷攪拌以免粘連，待麻什都漂浮在水面上時關火。

9、將煮好的麻什撈出，倒入配菜中，攪拌均勻即可食用。

麻什煮多久味道更好以及如何製作相信大家已經看得差不多了，其實，要想在家裏做出這道正宗的陝西美食，除了在原材料上的選擇需要特別注意以外，在揉麪團時也要保證它的柔韌感，這樣做出來的麻什口感會更好，好了，今天關於麻什就介紹到這裏了，大家可以自己在家嘗試做一做。