暖冬鍋菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將肋骨過水，將多餘的沫撈出。放蔥花、薑片、適量鹽和醬油燉一段時間。（爲了使肋骨入味）。燉好將排骨盛出備用，骨湯留用。

2. 分別將豆芽、海帶、胡蘿蔔、杏鮑菇洗淨，也可用香菇代替。海帶和杏鮑菇切條，胡蘿蔔半根切小丁備用。幹辣椒切小段。

3. 鍋中倒油燒至六成熱，加入蔥花，幹辣椒爆香，再加入豆芽、杏鮑菇、海帶翻炒，倒入之前的骨湯，再將燉好的排骨放入繼續燉40分鐘。

4. 燉到湯汁收完後，放少許鹽和味精翻勻，最後淋少許香油出鍋即可。

烹飪技巧

菜樣可根據個人口味添加定量，排骨過水燉時不宜燉時間太久，以免肉質過老失去口感。