鴨掌煮多久更入味 - 怎樣煮更美味呢

鴨掌，比起雞爪有着更豐富的口感，而且鴨掌還有更豐富的膠原蛋白，又低脂，對於嘴饞又想減肥的小夥伴們來說，這可是最佳的零食啊。鴨掌的製作方法多樣，而且每一款都撩撥你的味蕾，想知道美味鴨掌的製作過程嗎?那就快跟過來一起看看吧。

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。下面我們來看看鴨掌煮多久才更入味，鴨掌怎樣煮更美味吧。

一、白芸豆燒鴨掌

主料：辣椒;芸豆;鴨掌;八角;白糖;生抽;老抽;滷醬

做法步驟：

1、鴨掌、白芸豆、乾紅辣椒、八角、姜備好;白芸豆洗淨放入高壓鍋裏，加入水，水量爲沒過白芸豆的約0.5釐米，壓15分鐘;

2、鴨掌洗淨放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然後撈出洗淨瀝乾水分備用。鴨掌剪去指甲，白芸豆從高壓鍋內拿出裝入碗中，乾紅辣椒洗淨瀝乾水份，姜切片備好。

3、另鍋下油燒至六成熟，放入薑片和乾紅辣椒爆香;然後把鴨掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻。

4、加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時;中途翻動二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白芸豆黏鍋。待湯汁收濃，白芸豆軟綿，鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了。

這道佐餐下酒菜非常滴好吃，白芸豆吸入濃濃的醬汁，入口軟綿，好美味。鴨掌易入味，筋多有嚼勁，好吃得停不了口。鴨掌還含有豐富的膠原蛋白，低糖，少有脂肪，減肥美容滴哇。

二、紅油水晶鴨掌

主料：香菜;大蒜;黃瓜;陳皮;鴨掌;花生;花椒;八角;丁香;醬油;豆豉;芝麻;麻油;薑片;紅油;桂皮;草果;小茴香;黃酒

做法步驟：

1、白滷香料放入小布包裏，加水煮至少半個小時出味，放冷備用。洗乾淨的無骨鴨掌加入薑片用水煮開後再煮5分鐘，撈起立刻在冷水下衝冷。

2、鴨掌放入放冷的白滷水裏泡過夜入味後撈起。

3、花椒放鍋裏(不要油)，小火炒香後打碎成花椒碎備用。炒熟的花生用擀麪棍碾碎一點備用。

4、黃瓜皮切絲。蔥和香菜切末，大蒜頭和豆豉幾顆切碎備用。白滷好的鴨掌上淋入紅油，複合醬油，花椒油，麻油，醋，撒上花生碎，花椒末，炒芝麻，黃瓜絲，蔥末和香菜末。吃的時候拌勻。

鴨掌煮多久才能達到軟爛又美味、嚼勁足又滋味佳呢?其實很簡單，家常鴨掌的製作完全能PK外面大廚的手藝。鴨掌號稱絕佳減肥食品，愛吃又怕胖的你，鴨掌可否和你心意。快來跟隨鴨掌小食譜，製作出自己喜歡的美味鴨掌吧，這樣閒暇追劇時的你就不單調了哦。