人蔘怎麼食用 - 人蔘怎麼吃食用效果最好

人蔘怎麼吃食用效果最好?人蔘在現在社會裏，是一種非常受歡迎的補身體的方法之一，也是比較讓人瞭解的。但是很多人實質上並不怎麼知道應該怎麼吃人蔘，怎麼製作藥膳補身體，這些都是需要專門去了解一下的，以防出現一些不好的效果，對身體造成影響的。那麼接下來說一下人蔘究竟是怎麼食用的，應該製作。

一、人蔘怎麼食用

人蔘爲五加科多年生草本植物人蔘的根。當採挖洗淨曬乾後，稱爲“曬參“;經沸水浸漬後，浸於糖汁中，再曬乾，稱爲“糖參”;除去側根、細須，蒸熟曬乾或烘乾時，稱爲“紅參“。一般而言，老人陽虛怕冷、血壓不太高的可用紅參;高血壓、糖尿病、癌症患者常用曬參。

人蔘爲補虛之要藥，主要有大補元氣、補脾益肺、生津止渴及安神寧志等功效。中醫認爲，凡一切虛勞內傷及氣、血、津液不足之證，皆可使用人蔘。人蔘除常在配方中應用外，單獨使用也多能起到良好的療疾保健效果。下面介紹幾種較常用的人蔘服用方法:

1、噙化

取人蔘切成薄片，分數次放入口中，緩緩噙化嚥下。適用於久病虛弱、肺虛喘促、脾虛倦怠、心悸怔忡、津虧消渴患者。老年人適宜於噙化人蔘(每天服1克左右)，有延年抗衰老功效。

2、清燉

有一古今名方叫“獨蔘湯”，就是人蔘單獨燉服。方法是，取10克左右人蔘切成薄片，放入盅內，加適量開水，蓋上蓋後，再入鍋內開水中燉2~3小時。要注意加添開水，以防鍋內水乾。“獨蔘湯”有益氣固脫的功效，生命垂危病人，可用人蔘大量煎湯搶救。

3、泡酒

人蔘酒是滋補佳品。製法是:取人蔘約10克，切成小塊或片，放入1000克白酒中浸泡。一般浸泡4~5周即可飲用，每週宜振動攪拌1~2次。每次可飲10~15毫升，1天2~3次。人蔘酒可補元氣，溫通血脈，適用於陽氣衰弱及虛寒體質的慢性病患者。陰虛火旺、盜汗潮熱者則不宜飲服。

4、煲雞

宰殺老母雞1只，去內臟洗淨。將人蔘5~10克，陳皮10克，砂仁5克放入雞腹腔內，用線紮好，盛砂鍋內，加水適量，用文火慢煲至肉熟湯濃，飲湯食肉。對久病虛損、產後氣血不足、各類貧血症以及某些造血機能不足的血液病都有良好的治療效果。

5、煮粥

取人蔘3克，盛砂鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加入大米適量，煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味即可。參米同煮具有協同的食補效果，能補氣血、健脾胃，尤其適合消化功能較差的老年體虛者調補食用。經常吃人蔘粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。

6、煎人蔘鰻魚

材料:鰻魚2條，水2杯，醬油1/4杯，清酒(料酒)2大勺，白砂糖2大勺，蘋果半個，洋蔥半個，青椒2個，生薑1瓣，尾參根20克。

烹飪方法:把鰻魚頭部切下，剔出魚骨，然後把魚身以5至6釐米的長度切成片狀待用。拿出大鍋倒入少許水，把鰻魚骨放入其中，連同洋蔥、蔥根、蘋果、青椒、生薑、醬油、清酒等一起燜。大約半小時後把尾參根放入裏面繼續燜，直到湯水濃稠減至一半爲止，作爲醬料。最後把鰻魚放到烤盤上塗好該醬料微火烤熟即可。

7、人蔘炒蝦

材料:水參2根，大蝦4只，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油1大匙，醬油1.5大匙，糖稀1/2匙，精鹽少許。

烹飪方法:水參洗淨後切絲，大蝦放入鹽水裏洗淨，洋蔥和辣椒切塊。然後將炒鍋置於火上，待鍋中水沸騰後放入色拉油，並放入洋蔥、辣椒略微炒過，再放水參、醬油、糖及大蝦炒熟。大蝦營養豐富，水參炒蝦是道全家人可享用的營養餐。

8、人蔘鮮蘑湯

材料:水參2根，鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆，枸杞少許，大棗數顆，水500克，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許，雞肉湯適量。

烹飪方法:水參洗淨後備用，炒鍋內放入香油，微熱後放入水參、鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然後倒入雞肉湯，放入枸杞和大棗，以大火煮熟後，放入少許澱粉水和精鹽調味即可。

9、人蔘雞湯

材料:幼雞1只，水參1根，棗2個，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生薑半瓣，水適量。

烹飪方法:將水參、棗、蒜、生薑、江粟米、去皮的荏胡麻等洗乾淨後裝在幼雞的肚內，裝滿後拿繩捆起來。然後把幼雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來烹煮。沸騰後，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和裏面的材料煮爛。最後，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，水參和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹飪，因爲只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。

人蔘怎麼食用，以上就是我們在日常生活中應該怎麼製作人參的，可以做煎人蔘鰻魚、人蔘炒蝦、人蔘鮮蘑湯、人蔘雞湯，也可以噙化、清燉、泡酒、煲雞、煮粥。但是很多人，只知道人蔘可以燉雞，泡酒，其他的一些做法就很少有人知道了。所以適當瞭解一些還是非常必要的。