孕婦能吃豆豉嗎 - 豆豉的營養價值
懷孕常常讓人很歡喜又很擔憂，歡喜的是孕育新的生命，馬上要當媽媽，憂的是懷孕是一個痛苦的過程，不光是身體不舒服，還影響日常工作和學習，還有很多飲食方面的禁忌。在現實生活中，懷孕了就有很多飲食方面的約束，那麼，孕婦能吃豆豉嗎？也是很多人關心的問題。
豆豉是大豆經微生物作用後製得的一種發酵食品，深受人們喜愛。 那麼孕婦能吃豆豉嗎？
一、豆豉
豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。按水分高低，分爲幹豆豉和水豆豉;按發酵微生物的不同，分爲麴黴豆豉、毛黴豆豉和細菌發酵豆豉，以前兩者居多。
豆豉，是我國傳統發酵豆製品。古代稱豆豉爲“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名〃釋飲食》一書中，譽豆豉爲“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極爲看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載，其製作歷史可以追溯到先秦時期。據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷髮展和提高，使豆豉成爲獨具特色，成爲人們所喜愛的調味佳品，而且傳到海外。我國臺灣人稱豆豉爲“蔭豉”，日本人稱豆豉爲“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。
二、豆豉的營養價值
豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。
三、豆豉的功效與作用
豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認爲豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
四、孕婦可以吃豆豉嗎?
慎吃。豆豉同腐乳、豆醬相似，都是以大豆爲原料製作的發酵豆製品，鹹豆鼓含鹽太多，孕婦要慎吃，而淡豆豉適量食用，有增進食慾、補充營養的作用。
關於孕婦能吃豆豉嗎?這個問題我們已經介紹了很多，從上文當中我們可以知道，豆豉，是我國傳統發酵豆製品。日常食用可以豆豉，是我國傳統發酵豆製品，並且還可以入藥，但是懷孕體質特殊，鹽豆鼓含鹽太多，孕婦要慎吃。淡豆豉倒是可以適量的吃一些。
