春筍怎麼吃 - 春筍有哪些飲食注意事項

一場春雨過後，竹林裏的春筍破土而出，再養個幾天，人們就迫不及待開始採摘春筍了。那麼美味的食物，怎麼能錯過呢？春筍的做法多種多樣的，但是春筍烹飪是很有多注意事項，因爲是生長在大自然的植物，所以規矩還是比較多的，都有哪些需要注意呢？

一、春筍烹飪前需要焯水

鍋中做熱水，水開後，將筍切成幾段，放到水裏焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的筍沒有澀味。

經過焯熟的筍也比較好儲存，筍塊涼幹後，放在乾淨的密封盒裏(密封盒最好用開水燙一下，晾乾)，放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據說可以儲存10天，不過不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。

焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，裏邊放點什麼都會很好吃。

二、春筍怎麼處理不會澀嘴

1、焯水去澀味：新鮮冬筍剝皮切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

2、黃酒浸泡去澀味：將新鮮冬筍剝皮切片後，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗乾淨，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感

3、鹽漬去澀味：鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。

春筍忌吃人羣：胃出血人羣、肝硬化人羣、尿路結石人羣、孕期人羣，對草酸過敏人羣，兒童要少吃，因爲吃筍影響兒童鈣質吸收。

三、春筍怎麼吃

（一）竹筍醃鮮

材料：豬肋條肉300克，熟醃豬肉200克，春筍225克，蔥、姜各15克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味精2克，香油10克。

做法：

1、熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。姜拍鬆。

2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、蔥段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫，改用小火加蓋燜熟。

3、揀去蔥、姜不用，下入熟醃豬肉。

4、下入春筍繼續燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。

（二）排骨燴鮮竹筍

材料：排骨200克，鮮竹筍250克。

做法：

1、排骨洗淨切斷備用。鮮竹筍去殼洗淨切滾刀塊備用。

2、鍋內加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續悶煮。

3、待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。

春筍剛採摘回來是不能夠直接吃，這個時候的春筍吃起來會有一股澀澀的味道，而且很容易引起過敏症狀。所以再春筍吃之前一定要焯過水或者是將春筍的種的不好物質過濾掉才吃。春筍怎麼吃，你心中肯定有屬於你自己的答案，又鮮有嫩的竹筍在等着你哦。