冬筍和春筍有什麼區別 - 怎麼分辨春筍、冬筍呢

竹筍即竹子的幼芽也稱爲竹肉，在中國已經有3000年左右的食用歷史了，其味香可口，肉質鮮美。在中國素來就有“菜種珍品”之稱，又此可知其味道如何了。竹筍一年四季均有產出，有春筍、夏筍、秋筍、冬筍，其中尤以春筍和冬筍好吃，今天小編就來說一說冬筍和春筍有什麼區別。

一、冬筍和春筍有什麼區別

1.生產季節不同

竹筍又稱竹肉、竹芽等，一年四季都有出產，按生長時節可以分爲春筍、夏筍及冬筍，春筍和冬筍稀少而珍貴，“春筍”指春天破土而出的筍芽，而冬季埋藏在土中的稱爲“冬筍”。一般來說，10月中旬開始就可以挖取冬筍了，而春筍的挖取時間比較長，初期在2月~4月。

2.口感不同

春筍筍體肥大，肉質潔白，帶有苦澀味，但春筍焯水後，可以減少澀味，春筍和冬筍中都含有大量的粗纖維，相對來說，冬筍的口感更加細嫩，而春筍嚼起來稍顯粗糙。

3.價格不同

春天氣候溫暖，加上春雨綿綿，春筍有了雨水的滋潤，生長得非常迅速，而冬筍生長的氣節，氣候寒冷乾燥，生長緩慢，並且人工採挖冬筍較費時間，因此，冬筍的價格較高。

4.外觀不同

冬筍個頭偏小，筍衣呈黃色，外皮和筍肉是緊緊包在一起，而春筍筍體肥大，筍衣和筍尖呈褐黃色、深褐色，表面軟毛旺盛，並且筍皮與筍肉不相連。冬筍通身都沒有綠色，如果筍尖呈綠色，就是春筍了。

二、怎麼分辨春筍、冬筍呢

一是看：春筍毛多，而且外面包着的皮有黑色條紋，整體顏色發黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點鬆動。此外，冬筍的個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍多在半斤以上。

透過上述文章，小夥伴們應該知道了冬筍和春筍有什麼區別了。按季節分竹筍可以分爲春筍、夏筍、秋筍、冬筍；當然還有按種類分了，其可以分爲甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、青筍等。竹筍的種類繁多，具體其中那類竹筍比較好吃，那就要看各位小夥伴們親自去品嚐了。