烤羊肉串的醃製方法 - 吃了還想吃的做法

說到烤羊肉肯定大家第一時間想到的就是新疆，因爲新疆烤羊肉串是最出名的，已經聞名大江南北了。其實除了新疆地區能吃到最正宗的羊肉串以外，可能能吃到最正宗最美味的羊肉串是不容易的，但是今天小編就給大家介紹一個新疆烤羊肉串最正宗的醃製方法，一起來看看烤羊肉串的醃製方法吧，這樣醃製出來的羊肉串會更加的鮮美。

烤羊肉串的醃製方法，吃了還想吃的做法

食材

羊肉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒麪、大料、姜、老抽、料酒、香葉、洋蔥、雞蛋、小茴香、香油各適量。

做法

1.首先把羊肉清洗乾淨然後切成2釐米左右的小塊，然後把切好的羊肉塊直接放到盆裏，然後打入一個雞蛋、適量的料酒、老抽後直接用手抓勻，這樣做可以很好地上色。

2.把羊肉塊攪拌均勻後先醃製一會，等到上色以後再放入大料粉、小茴香、花椒粉、孜然、薑片以及香油等佐料後再次抓勻，讓各種佐料充分的和羊肉融合浸入。

3.把所有的調料都攪拌均勻以後就用保鮮膜或者直接蓋上蓋子，放到冰箱裏面冷藏醃製幾個小時後再拿出來，串成串就可以直接開烤。

小貼士

因爲羊肉是屬於羶味比較重的肉食，所以醃製的話要用各種調料來掩蓋羶味或者去除羶味，這樣做出來的烤羊肉串纔會鮮香。還有一點要注意的是醃製羊肉的時候不要放鹽，加鹽醃製過的羊肉烤出來會很老很柴，特別影響口感。

如果是自制家常烤羊肉串的話不一定非要炭火來烤，自己自家可以製作無煙燒烤用烤箱來烤，烤箱烤的肉串要比炭火烤的肉味更加純正濃厚，一般炭火烤出來的烤串有比較重的煙火味道，而且炭火烤串相對來說不是很健康。只要按照以上的醃製方法來醃製的羊肉，用來烤串絕對是非常可口、美味的。