烤羊肉串的醃製方法
烤羊肉串是很多朋友都非常喜歡的休閒食物，而想要做出美味的烤羊肉串除了要掌握好烤的技巧外，如何醃製羊肉串也是一個重要的地方。大家一定想自己在家就能做出美味的烤羊肉串吧，下面這篇文章就將爲我們介紹烤羊肉串的醃製方法。
烤羊肉串的醃製方法
一.原料
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麪粉15克、味道、辣椒粉各少許。
二.做法
1.先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥薑蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個晚上就好了 !我個人認爲加入梨汁味道更好
2.從超級市場買回新鮮的羊肉，竹籤(可選種類：鐵)，調料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據自己口味選購)烤之前把羊肉串和洋蔥末醃半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鐘左右。
3.5公斤鮮肉計應加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
4.先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 醃製一夜後 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略醃半個小時 然後就可以拿來燒烤!
三.飲食特點
如果沒有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題，就可以享受羊肉。寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
四.烤肉訣竅
1、如果你準備在家中自制烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒着後會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎.
2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，纔不會影響到食物的風味。
羊肉可以驅寒暖胃，滋補身體，十分適合冬天食用，而烤羊肉串就是深受大家喜愛的一種食用羊肉的方式。上面這篇文章爲我們介紹了做烤羊肉串所需的材料與具體的烤羊肉串的醃製方法。除此以外，文章還爲我們提供了烤肉的訣竅。
