雞肉的醃製方法 - 怎麼醃製讓雞肉更入味

雞肉，屬於是人們在日常生活中經常性的會食用到的一種肉質，其味道相比於其它的肉類也是有優勢所在，而且其脂肪率比較低，人們經常性的會將其來拿當做減肥餐。那麼雞肉要想醃製，怎樣的醃製方法更加入味呢？以下就讓我們一起來看看吧！

一、雞肉的醃製方法

1.將拔好毛的整隻雞清洗乾淨，將內臟部分放置一旁，在雞屁股附近切開一個口，清洗乾淨雞內部;

2.將整隻雞和內臟(已整理乾淨)瀝一下水，放置在一個乾淨無水的盤子裏;倒入適量的花椒、耗油、鹽(可放多一點)、料酒後，攪拌均勻這些配料後;

3.開始將配料塗抹在雞身上各處，像按摩一樣，倒入一部分的配料入雞身裏面，內臟部分也塗抹，塗抹按摩有5分鐘左右即可放置在一旁，待20~30分鐘左右之後放入蒸煮更入味。

二、雞肉的功效與作用

1.雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，可應用於各種料理中。雞肉的蛋白質含量居肉類之首，易被人體吸收利用，屬於高蛋白低脂肪的食品。

2.雞肉中含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

3.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

4.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

5.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效

6.雞胸肉蛋白質高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。降低膽固醇，雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，可有利於降低膽固醇。促進智力發育，具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

7.感冒發燒不能吃，感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人不能吃雞肉和雞湯。因爲，感冒時，人的腸胃會變差，消化能力很弱，一般飲食主要以清淡爲主。不能吃太油膩的食物，而雞肉屬於油膩的食物，很難消化。所以最好等病痊癒了再吃。

8.有腎病，腎功能差的人，不能吃雞肉。因爲腎功能差的人對於雞肉中的蛋白質是很難分解的，如果吃了雞肉就會使病情加重。有尿毒症的人，也禁止食用雞肉。因爲雞肉中含有豐富的蛋白質，它會加重腎臟的負擔。

雞肉的醃製方法，以上也爲大家所介紹到了，在家裏面自己也是可以製作的哦。只是在食用的量上面，也不可以因其好吃而過量的食用了，這可能會影響到身體的正常消化功能。雞肉本身對人體的功效也是蠻好的，常吃雞肉對身體也是存在着好處的！