口味蝦的做法 - 吃會上癮的口味蝦哦

吃小龍蝦的季節又到了，小龍蝦最好吃的做法當屬麻辣小龍蝦了，還有就是很有名的湖南長沙口味蝦了。湖南口味蝦的美味是任何人都抵擋不住的哦。但是總不可能我們想吃口味蝦都要到湖南長沙去吧，如此美味的口味蝦自己在家做該怎麼做呢？

口味蝦的做法，吃會上癮的口味蝦哦

一、口味蝦簡介

口味蝦是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色豔、湯、濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。

口味蝦是以長沙妹子般的火辣博得長沙人芳心的，那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣，辣得你舌頭直伸，大呼過癮。幹完一杯冰啤酒後，連忙繼續作戰，生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦，你便呷了虧。口味蝦還有其活色生香，紅豔豔的蝦殼，白嫩嫩的蝦肉，雞湯上浮着幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇。從盆中拎起一隻肥大通紅的蝦子，兩手使勁一撕，扯下兩隻蝦鉗，然後輕輕掰開蝦殼，露出彎月般的蝦肉，不怕辣的食客還可以再粘點湯汁。不同於上海人牙籤剔蟹般的精緻，長沙人吃口味蝦透着一股子豪氣，難怪市井傳說這口味蝦還有”壯陽”功效一說。一位摯友是漂在深圳的湘人，過年都少回長沙，但每到夏季總被口味蝦誘動“蓴鱸鄉思”而飛回長沙，臨走之時，還要打包帶上幾大份上飛機呷。

二、口味蝦的做法

1、白灼將高湯燒開，將蝦放進鍋中武火煮15分鐘撈起即可。

配合自己口味做或辣或麻或清淡的調味碗，剝去硬殼蘸料吃。

特點：肉質細嫩、衆口易調。

2、滷汁將高湯中加入配好的滷藥(家庭中可以考慮買現成的滷粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋後配以蔥花蒜絨稍拌即可。特點：香、嫩可口。

3、口味蝦此爲流行的做法了。先將蝦子在 開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。

將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒後，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋後加蔥花盛碗。

特點：口味獨特，開胃佳餚。

注意事項

購買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細清洗!死蝦一律不要。

口味蝦是湖南長沙很地道的已到小吃，如果想要吃到正宗的口味蝦，那麼還真的需要到長沙去哦，因爲流傳到各地的口味蝦可能多多少少有些不一樣的，帶着當地的味道了呢。文中我們介紹了口味蝦的做法，想吃的小夥伴不妨可以自己做一下哦。