千層蛋糕的做法的做法 千層蛋糕的做法-安佳Anchor 千層蛋糕的做法怎麼做

“最近千層蛋糕非常熱門，薄薄的麪皮、香濃的奶油和酸酸甜甜的水果簡直是最佳拍檔，完全勾起了我的食慾，但是實在不想出門排隊，正好在安佳烘焙手冊發現了一個超棒的千層蛋糕的做法，親身實踐了一下，做出來的成品不輸外面賣的那種哦~面皮薄但有嚼勁，奶油又香又潤，配上自己的喜歡的時令水果，酸甜可口，具體做法也不難，我已經把這個千層蛋糕的做法記錄下來了，今天分享給大家。需要的器材：
打蛋盆：3個
濾勺：1個
麪粉篩：1個
毛刷：1個
盤子：1個
小刀：1個
刮刀：1個
食用油：適量
冰袋：7-9個（打發奶油時用）
手動打蛋器&電動打蛋器
平底鍋&爐竈”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

千層蛋糕的做法的做法步驟

• 1、【準備工作】先取一個空的打蛋盆，不能有油也不能有水。

• 2、【製作蛋液】放入雞蛋（4個，約200g）和細砂糖（90g），用打蛋器（手動、電動均可）攪拌均勻，加入安佳牛奶，然後繼續攪拌，攪拌完成之後放在一旁備用。

• 3、【製作麪糊】用麪粉篩將麪粉篩入之前攪拌好的混合材料裏（雞蛋、糖和牛奶），然後一直攪拌到沒有顆粒，沒有疙瘩，然後將麪糊放置在旁邊備用

• 4、【增強口感】往攪拌均勻的麪糊里加入事先融化好的安佳芝士和安佳黃油，然後攪拌均勻。芝士和黃油我都是選擇安佳的，都來自安佳官網，用了很多次，品質值得信賴。

• 5、【過濾冷藏】將混合好的麪糊用濾勺過濾2-3次（過濾之後的麪糊會更加的細膩順滑，做出來的麪皮口感和外觀都比較好）。將過濾好的麪糊放到冰箱冷藏1小時（至關重要的一步，冷藏之後的麪糊也會更加細膩，製作出來的麪皮也會更加柔軟）。

• 6、【預熱平底鍋】準備好平底鍋和爐竈，還有一個乾淨的毛刷可以用來刷油，一個乾淨的刮刀在取麪皮的時候用。小火預熱鍋底，這部分的小竅門是千萬不要用大火，麪糊會焦掉的。

• 7、【製作麪皮】用毛刷在平底鍋裏均勻刷上食用油，倒入麪糊，轉動平底鍋，讓麪糊均勻分佈在鍋底。動作要快，不然麪糊在鍋裏凝固了，做出來的麪皮太厚，就不能使用了。

• 8、【麪皮完成】注意到看到麪皮中間部分冒氣泡了，差不多就可以出鍋，先用刮刀把邊緣部分分離出來，再等上10秒左右，麪皮就可以出鍋啦！提醒大家，麪皮千萬不能雙面煎，會變得又油又硬，不好吃了。

• 9、【重複】重複第七和第八兩步，製作大約十幾張麪皮就可以了，製作的過程中難免會有失誤，也都不要緊，麪糊準備的量本身比較多，像我的話就做了20幾張麪皮，從中挑選了十三張左右。這樣做的優點在於做出來的千層蛋糕會比較好看。

• 10、【裁剪美化】將製作好的麪皮規整地攤開放好，自然晾涼。親們如果是完美主義者，覺得麪皮不夠圓、邊緣不整齊會影響成品美觀，我也有小竅門~拿一個大小合適的盤子倒扣在麪皮上，再用小刀把邊緣慢慢割掉，也可以3-4張麪皮疊在一起裁剪，速度更快喲。這一步完成之後，就可以進行下一步——奶油的製作啦！

• 11、【準備工作】製作奶油有一些前期準備工作：淡奶油、打蛋盆、打蛋器等材料和工具都要放進冰箱冷藏一段時間（淡奶油大概在7-10℃的溫度下冷藏10-12分鐘）；打發時要在打蛋盆底下墊上冰袋防止摩擦生熱。這些都要事先準備好。

• 12、【準備奶油】準備另一個乾淨的（同樣無水無油）的打蛋盆，放入充分冷藏的淡奶油，品牌的話，我選擇的是安佳淡奶油，是一種動物奶油，安全健康，口感也很好。大家有需要的話，安佳官網是個不錯的選擇。

• 13、【打發奶油】將電動打蛋器調到中速，打發一分鐘左右，慢慢加入細砂糖（60g），然後調檔位到高速，打發兩分鐘。等到奶油能看出明顯紋路，打蛋器提起來也不會有奶油滴落就可以了。PS.這個檔位的順序很重要，不可以全部開高速，奶油會直接不能用的。

• 14、PS.這個電動打蛋器的檔位和速度的順序很重要，不可以全部開高速，奶油會變得直接不能用的。

• 15、【水果切片】之後將切好的水果丁or水果小片加入打發好的奶油中，混合均勻，千層蛋糕的特製奶油就完成了（水果用的是我最喜歡的草莓，大家可以選自己喜歡的水果，切片方便之後塗抹，切丁方便混合，大家根據自己的喜好就可以啦）。

• 16、【塗抹奶油】將奶油和麪皮都準備好，我們就可以開始最後一個步驟啦~將一張麪皮鋪開，並用刮刀均勻地抹上一些奶油，然後鋪上第二層面皮，再接着塗抹……這樣一層一層地壘加上去，直至將所有的麪皮都用完，注意奶油厚度均勻，口感和外觀都會更好哦~

• 17、【組合完成】壘好之後，再用較爲平整乾淨的盤子或者板子壓一壓，調整一下千層蛋糕中間高、兩邊低的外形。然後將它放到冰箱裏冷藏至少2小時。這裏有一個小技巧分享給大家：冷藏的時間儘量長一些，因爲千層蛋糕很難定型和切分。

• 18、【品嚐】簡單又美味的千層蛋糕的做法就爲大家講解到這裏啦！從冰箱拿出來之後就是品嚐分享自己勞動成果的時間啦~如果大家對糕點烘焙感興趣的話，還可以關注我其他的文章喲~點擊我的頭像進入我的空間獲得更多菜譜~

小竅門

1.做蛋糕類烘焙小點心的時候，我完全是安佳的粉絲，比較喜歡用安佳淡奶油和安佳黃油。一是因爲安佳淡奶油的口感比較好，滑滑的，吃在嘴裏的感覺特別棒，而且吃完嘴巴里還能有奶油的餘香；二是因爲安佳淡奶油比較好打發，打出來的奶油形狀也比較穩定。還有最關鍵的一點是，他們的原材料是非人造的，個人覺得會比較放心比較有安全感。還有，加入的安佳黃油感覺比平時的那些好，之前用它做麪包，烤出來的麪包是真香！

2.許多新手做出來的麪皮都比較厚，這是爲什麼呢？第一當然是因爲不熟練啦，第二則是因爲大家爲了想把麪皮做薄，所以倒的麪糊很少，以爲倒得少麪皮就會薄，其實正相反，麪糊越少麪皮越厚。正確的方法是多倒一些麪糊，讓底層的麪糊先燙熟掛住，然後多餘的、沒有燙熟的麪糊，還是液體狀態，直接倒回麪糊盆裏就可以了~

3.關於麪粉的篩入，可以分幾次加入，一下子加入太多面粉不太好攪拌均勻，而且還會容易產生面疙瘩~當然如果你選擇先加麪粉後加牛奶，牛奶也要慢慢分幾次加，最好一邊加一邊攪拌，這樣攪拌出來的麪糊會比較細膩均勻~