驢打滾的做法 - 快來看看吧

驢打滾真宗的老北京於天津傳統小吃，菜品性價比高。主要食材以黃米麪爲主，製作工藝較麻煩。驢打滾口感沾黏，偏甜，北京人的口味都是偏鹹甜口，驢打滾在外地幾乎是沒有的，屬於北京的傳統小吃，驢打滾在北京大街小巷都有售賣的。去北京旅遊的朋友幾乎每一位都會在吃小吃。

一、驢打滾的做法

原料:江米粉、紅豆沙、黃豆麪

1、把江米粉倒到一個小盆裏(量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點)，用溫水和成麪糰，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火。

2、在蒸麪的時候炒黃豆麪，直接把黃豆麪倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味(注:有糊味不等於炒成黑色!)大概炒五分鐘左右，出鍋。

3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。

4、待面蒸好(要攤在盤子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上灑一層黃豆麪，把江米麪放在上面擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹)，然後從頭捲成卷，再在最外層多撒點黃豆麪。

5、用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了)，在每個小段上再糊一層黃豆麪，然後放在盤子裏，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。

二、小吃配料

糯米粉100克，玉米澱粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。

1、糯米粉、澱粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;

2、準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，並且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘

3、取出食品袋，在案板上放平，然後用擀麪杖輕輕擀一下，擀的稍微薄一點，長一點，然後隔着食品袋切成兩塊

4、剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細沙袋剪掉一個約兩釐米的口子，口子的大小關係到擠出的細沙的多少，擠到中間，然後把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了

5、拎着食品袋把糯米片包着細紗捲起來，捏合;

6、案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了

7、快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。

驢打滾的製作工藝較爲麻煩，但是口感好，又是北京的傳統小吃，有着悠久的美食歷史，所在當地大街小巷比比皆是，但是驢打滾的做法要做的好吃，及爲講究，因爲驢打滾的口感是粘黏，在製作的主材中是黃米麪，有粘黏性。驢打滾的口感好還有一方面是配料。