榨菜炒肉絲 - 這麼做最好吃

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榨菜是我們晚上家中喝稀飯，粥最常見的一種搭配。醃製入味，特別的開胃。那麼您知道榨菜在日常生活中還能做出什麼美味的菜餚麼。今天小編就來給大家帶來一道任何人都能學會的快手菜。“榨菜炒肉絲”。保證家裏人都很喜歡，在餐桌上也很下飯，想要學會它，就一起看看吧。

榨菜炒肉絲的三種方法

方法一：

材料榨菜頭 1顆或1包,大辣椒 1根,蔥 1支,姜 1小塊,里肌肉 40元左右,酒 1小匙,鹽 1/4匙,水 1大匙,太白粉 1小匙,水 1/4杯,酒 1大匙,鹽 1/4小匙,糖 1/4小匙做法1、將榨菜切絲泡水，辣椒、蔥、姜全切絲，里肌肉切絲備用蔥白絲及蔥綠絲要分開放喔

醃肉絲:酒1小T、鹽1/4T、水1大T，抓醃一下再加入太白粉1小T

煮滾水分別川燙酸菜(5分鐘左右)及肉絲(約7分熟)，撈起備用

熱鍋取2大匙油潤鍋→榨菜絲稍炒個10秒左右→薑絲、蔥白絲爆香→辣椒絲、肉絲→水1/4杯、酒1大T、鹽1/4小T、糖1/4小T拌炒→蔥綠絲→少許香油→起鍋

方法二：

材料肉絲100克，榨菜絲1包(200克)，糖5克做法1、肉絲拌入黃酒，生抽，鹽，糖，澱粉拌勻，入油鍋煸炒至肉色發白，盛出備用

鍋內留少許油，倒入榨菜煸炒片刻，再放入肉絲，加糖炒勻，加少許水，加蓋大火1分鐘即可小訣竅因爲榨菜有鹹味,不能再放鹽,而且要加些糖來中和榨菜的鹹味

方法三：

主料：豬裏脊肉200克，

輔料：榨菜50克，大蔥50克，

調料：鹽2克，料酒10克，豌豆澱粉5克，豬油50克做法1.將蔥去皮洗淨，切成段;

澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;

將豬裏脊肉切成6釐米長的細絲，放入碗裏，加鹽、料酒、水澱粉上漿;

將榨菜洗淨，切成4釐米長的細絲待用;

炒鍋上旺火，下豬油燒熱，放入肉絲炒散，下入榨菜絲翻炒幾下，再放入蔥段炒勻即可出鍋。小訣竅健康提示：

製作簡單，主料輔料易得。榨菜含有豐富的鈣、磷、鉀和煙酸。本菜含動物脂肪相對較多，如給體胖或中老年人食用，可以植物油代替豬油炒

榨菜炒肉絲，可能00後的孩子們已經很少吃到了。畢竟，新鮮蔬菜一年四季供應不絕，大魚大肉也能讓小皇帝公主們吃到膩，這道以榨菜爲主料的小菜，早就被糾結於維生素含量計算的媽媽們掃到非主流一類了。小時候的北京，菜場買肉還是要憑票，冬天除了白菜土豆，就剩了醃雪裏蕻泡豇豆之類的醃菜。一道榨菜炒肉絲，那是隻有款待上賓時才能吃到的牙祭菜。單從味道而言，榨菜炒肉絲即便以今時今日挑剔的眼光看，也是一級棒的。榨菜脆爽，肉絲軟嫩，鹹辣中微透着一點點甜，佐飯配面，甚至用來衝碗湯，怎麼吃都好吃。