芥菜疙瘩是什麼，它的做法是什麼，這些你知道嗎

說道芥菜疙瘩，很多人會有疑問，芥菜我知道，但是芥菜疙瘩又是怎麼做的呢？但是對於生長在北方的小夥伴們來說應該會不陌生吧。北方人無鹽不歡，因此，芥菜疙瘩也成爲了一道在北方家喻戶曉的醃菜。那麼今天我們就來看看它的真面目和製作方法吧！

一、芥菜疙瘩

《薺菜疙瘩》:食不如名，它並沒有疙瘩。走在大街小巷中，個體店面中總是有的帖着出賣:‘賣各種口味的芥菜疙瘩’。薺菜疙瘩圓圓的身體，白白的果肉，薄薄的土色外衣，在春天被人播種中下，秋天被人們從地裏揪着腦袋拽出來，冬天命喪人們口中。

薺菜疙瘩混身都是寶，不光疙瘩可以吃，就連它的葉子也可以食用(就是平常人們所說的薺菜英)。先說一下薺菜疙瘩的分類吧:有的果肉是白色的，有的果肉是粉色的，有大葉的薺菜和小葉薺菜，花葉薺菜，果肉的口味有辣和不辣。

二、簡單的薺菜疙瘩醃製方法

首先在附近的菜市場選購好自己想買的薺菜種類，回家清水洗淨，打皮(這個皮可有可無)，將壞的地方修掉，然後在次用清水洗三至四遍乾淨爲止。

準備好一個缸或者塑料白桶將薺菜疙瘩放入其中，散入大粒鹽，放入浸過薺菜的涼水，醃製十天半個月左右就可以食用，這只是民間的傳統醃製。後來人們漸漸的研究出了新的吃發，如下做法:薺菜洗淨，去皮，薺菜切成絲，過涼水投一遍。備好白醋，白芝麻，青紅辣椒絲，香菜，香油。將薺菜絲，青紅辣椒放入桶中，依次放入白醋.鹽.香油.香菜，醃製一段時間後即可食用。

也可以將醃好的薺菜對半切開，切成適當的寬度，放入醬油，鹽，辣椒，醃製一段時間薺菜變成醬色或者黑色即可食用。將薺菜英從薺菜疙瘩上修下來，清水洗淨，放入塑料桶中，散入鹽，用石頭壓在上面，醃製好的薺菜英可以用來頓小雞，打疙瘩湯。

薺菜疙瘩洗淨切成小塊，雞腿或者豬肉洗淨切成小塊備用。把大鍋燒熱，放入薺菜疙瘩塊炒至七分熟後放入辣椒(辣椒也可以不放)和雞腿或者豬肉塊燜至成熟，其中放入浸過食物的水即可，放涼後既可食用。據我所知南方好像沒有薺菜疙瘩，是北方獨有的食物，回家後嘗試着自己醃製，切記要放到陰涼的地方。

看了上面有關芥菜疙瘩的介紹，是不是有的人才剛剛認識這是什麼？對於北方人來說，芥菜疙瘩是很常見的一種菜，但是對於南方人來說，卻並不常見。所以，如果有小夥伴對醃製芥菜疙瘩感興趣的話，可以去附近的市場看看，親自嘗試一下如何醃製的。