豬肝怎麼去毒 - 你知道嗎

顧名思義，豬肝就是豬的肝臟。動物的肝臟就跟人的肝臟一樣，是儲存營養和解毒的重要器官，同時也含有豐富的營養物質，是理想的補品之一。適用於氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用。但是因爲豬肝是豬體內解毒的重要器官，各種毒的代謝物會堆積在肝臟，所以豬肝食用前要去毒。

一、選擇健康、新鮮的豬肝

1、新鮮的豬肝：顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手輕壓後壓痕能快速恢復，富有有彈性。

2、不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒有光澤，表面乾燥起皺、有異味。

3、有病的豬肝：有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點，這樣的豬肝是絕對不能買的。

二、食用前豬肝怎麼去毒

1、豬肝可用鹽水去毒

平時購買豬肝以後，可以先把它用淡鹽水浸泡，具體做法是在盆中放入清水，加入五克左右的食用鹽，然後把豬肝放入到淡鹽水中浸泡，過兩小時以後取出現地用清水浸泡半小時左右，取出再用清水洗淨，這時豬肝中的毒素就清理乾淨了。

2、豬肝可抓洗去毒

豬肝平時食用以前，可以採用抓洗的方法對它進行去毒，具體做法是新鮮的豬肝，用清水洗淨，再把它切成片狀，然後放入到新的清水中，用手來回抓洗，反覆多次，中間可以換水二到三次，這樣也能把豬肝中的毒素清理出去。

3、豬肝可用高溫去毒

豬肝中不但有積存的毒素，還會一些寄生蟲卵，如果不把它們去除掉，它們就會進入人體內部，引發多種寄生蟲病，商溫是去除寄生蟲卵的理想方法，大家平時食用豬肝，可以把它切成片狀，用清水洗淨，再入沸水焯二三分鐘，然後再取出烹調食用，就會安全很多。

4.適中加白醋 浸泡30分鐘

沖洗之後，放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。如果肝臟的各類毒性物質未能排淨，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，可能會誘發癌症、白血病等疾病。

5.急火炒5分鐘以上變成灰褐色

烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

喜歡吃豬肝的朋友，一定要注意豬肝怎麼去毒。我們不僅要吃的營養美味，更要吃的安全健康。豬肝雖然好，能補充身體需要的能量，但也不能貪吃，如果過多的攝入，營養過剩，從而導致食物中毒。中毒會造成噁心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視覺模糊等症狀，所以說好吃也不能貪吃。