魚肚怎麼發三個小妙招告訴您
乾魚肚是一種膠原蛋白豐富的食物，裏面含有豐富的蛋白質。有滋陰補腎的功效。說起來乾魚肚您知道有什麼小妙招可以快速的泡發麼，小編今天要教給大家的不僅是乾魚肚的泡發小方法，更是有關乾魚肚在挑選方面的一些小技巧，想學的朋友們一起看看吧。
魚肚，又稱花膠、魚膠，是滋補聖品，其內含有豐富的膠質與蛋白質，具有滋陰、補腎、養胃、美顏等效果!魚肚怎麼發。下面教給大家：
一、挑選魚肚
方法/步驟
1、首先跟大家說一下魚肚的品類，頂級魚肚：白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠，正宗的白花膠、黃花膠市面很少有;鰵魚膠按檔次的高低區分：金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等;其他的品種繁雜有北海、鬥湖、金龍等;
2、如何看色澤呢?以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者爲佳;
3、同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量也就越好，所謂“十斤魚一兩膠”。由此可見一個幾兩重的花膠，而魚身就要達到幾十斤重了;
4、花膠越幹越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好;而未曬透的一般是邊緣透明中心渾濁，這樣的切忌不要選，因爲隨着時間的存放越長中心部分會黴變，泡發後會發出臭味，不可進食;
5、膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色爲佳，呈半透明狀爲上品，烹調後結實彈牙，花膠公比花膠母要好;
6、優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的爲佳;
7、顏色越深，則代表它越陳舊，陳年魚肚的好處就是膠質的濃度見識，營養成分更加容易被人體吸收，更加滋補;
二、發魚肚
方法/步驟
上面與大家分享瞭如何選擇魚肚，也就是花膠，這裏說一下如何泡發;泡發的方法有油發、水法、蒸發三種。質厚的魚肚三種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好;
1、油發：
把鍋放火上，添油，油熱三成，將魚肚放入待軟，裁開再放油鍋內，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸;如油溫升高，可將鍋端下;油溫下降後，再端上火，反覆頓火。質厚的炸制時間稍長，質薄的炸制時間較短。切忌不要大火高溫炸制，以免皮焦肉不透;
2、水發：
浸泡多久取決於花膠的厚度，厚的泡的時間長一些，薄的泡的時間短一些，總的來講浸泡時間爲5至10個小時。由於花膠帶有些許油質和腥味，所以泡發後還要飛水。就是倒水進鍋，放薑片，把水燒開後改小火，放入浸泡過的花膠，焯約半分鐘撈起，用水沖洗，擠幹水份，放進清水浸泡待用即可;
3、蒸發：
先用熱水將魚肚洗淨泡軟，放入盆中，加入冷水，用保鮮紙封住盆口，上屜蒸5-6小時，取。出用溫水沖洗幾次至無粘性時用冷水浸泡，一般500克幹肚能漲發2000克左右。
魚肚怎麼發今天給您帶來三種小方法。趕緊記下來下次有要泡發的時候千萬不要忘記哦。乾魚肚的營養價值高，蛋白質膠原蛋白含量豐富。在我們食用的時候一定要對其仔細的清洗，女士常吃可以滋補美容。男士可以起到補腎的效果，真是一個滋補聖品呢。
