煎魚不粘鍋的小妙招

相信很多朋友都非常愛吃魚，魚肉和豬肉比起來，脂肪含量又少蛋白質含量又高，是很多減肥朋友們的最好！魚雖好吃，但是煎起來往往會比較粘鍋，一旦粘鍋，再從鍋裏面撈起來的時候就會比較容易散，那麼整條魚就沒那麼好看了，今天我們就會給大家介紹幾個小妙招來解決這個難題！

煎魚不粘鍋，這幾個小妙招都很不錯！

第一種方法

1、魚下鍋煎之前要把魚身上斜切兩刀和魚身上的水份晾乾。

2、在煎魚過程中，煎熟了一面之後要等3分鐘或以上，等熟的一面涼了在翻到另外一面進行煎熟。

3、魚煎之前使用食用鹽醃製魚身。

煎魚不粘鍋做法

1、魚清理乾淨，兩面斜切兩刀，再把魚晾乾，備用。

2、魚身上抺鹽，只要醃半小時就行了。

3、鍋內加油，加幾片姜。把魚身上的水份濾幹，下油鍋煎。

4、一面煎熟後，等鍋冷卻下來後，再翻一面煎熟。

5、魚煎熟後可以出鍋裝盤了。

第二種方法

將魚收拾乾淨後塗抹上鹽，肚子裏面放入蔥段，生薑段，八角，外面在抹上生抽，雞精，味上半個小時。

煎鍋放在火上乾燒，這個步驟很重要，等到鍋微微毛起青煙，然後放入色拉油，也是等到油微微冒煙立刻關火。然後等幾分鐘。

將魚肚子裏面的蔥姜拿出。把魚放入鍋內，等一分鐘，然後開小火，輕輕晃動魚，改成中火，煎兩分鐘後把魚反過來再煎兩分鐘。最後改成小火。魚熟的時間看魚的大小 掌握。

這樣的煎出的魚保證不掉皮，不碎，外焦裏嫩，根本不需要在鍋裏塗抹生薑。同樣的方法也可以煎其他的東西。

第三種方法

1 捏一點澱粉抹在魚身上;

2 熱鍋冷油，把鍋燒熱後再放油，油燒至七成熱後就可以下魚了，油溫不要太高;

3 在燒熱的鍋裏放油後，再撒把鹽;

4 洗淨鍋，把餘水燒乾，用一整塊生薑切開，用姜的剖面把鍋擦一遍;

5　把乾麪粉放到盆裏，將魚洗淨控幹水放入盆裏，讓魚身上沾滿面粉;或者將雞蛋清均勻地塗在魚身上;

6　調節火的大小，介於文武火之間.

第四種方法

1.如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎。如是醃魚煎前應除魚鱗，洗乾淨。

2.將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。

3.把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

4.將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。

5.煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。

6.在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

7.如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

透過我們以上詳細的介紹關於煎魚不粘鍋的方法，相信大家應該都比較瞭解了，這些方法都是廣大廚友們總結出來的一些其實可行的妙招，成功率都是非常高的，喜歡吃魚但是又煎不好魚的朋友們儘可以放心大膽的試一試，如果你有什麼其他好的方法，也可以和身邊的朋友們多多交流。