家常燉雞肉怎麼做好吃 - 你知道嗎
雞肉是我們經常吃到的肉類食物，雞肉的烹製方法也有很多。在每個家庭中，雞肉的烹製方法也各具有家庭特色。在過年過節的時候，用具有家庭特色的雞肉烹製方法做出一道道雞肉美食，給全家人以味覺上的享受。那你知道家常燉雞肉怎麼做好吃嗎？
家常燉雞肉怎麼做好吃，你知道嗎
一、一般做法
材料
一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟
1.買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2.燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3.雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4.把涼了的雞塊放進砂鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道纔會更好。
5.轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有砂鍋慢火做的好吃。
6.最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則會使肉變硬。
7.等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裏再燉幾分鐘。
二、山菌燉雞
原料
開膛嫩母雞一隻(約500克)、山菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法
開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。山菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破，蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將山菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
三、冬筍燉雞
材料：雞半隻，冬筍250克。
調味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做法
1.將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用;
2.冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛;
3.爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
四、橄欖燉雞
材料：生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿.
調味料：酒、蔥、畺、醬油、甘草。
做法
仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。生橄欖或幹品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。加調味料，用大火煮開後轉小火，收幹後即可盛出。
看了上面的一些家常燉雞肉的方法介紹，你知道家常燉雞肉怎麼做好吃了嗎？如果想要做的簡單一點的，那就可以選用最簡單的一般燉雞肉的方法，如果想要加更多的配料，做得更加好吃一點，那就可以選擇複雜一點的燉制方法，燉出食料豐富的燉雞。
