香橙排骨怎麼做

排骨含有較高的蛋白質，其營養價值很高，而且排骨味道比一般豬肉更加香濃，是日常會吃到的肉類食材之一。今天要介紹的這道香橙排骨，用香橙的酸甜與排骨的鮮香結合，非常的爽口美味，愛好酸甜口味的人一定會喜歡的，那麼香橙排骨怎麼做呢？

香橙排骨怎麼做

材料：肋排600克，橙子2-3個。

調料：白糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、橄欖油1-2湯匙，熟芝麻適量、薑片、料酒適量。

如何去除排骨的腥味：

1、 排骨買回來後把放在水籠頭下慢慢沖洗的，大致15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

2、 排骨洗乾淨後，放入清水裏淨泡30分鐘，中途翻動幾次，這時可以看到清水變成紅，排骨裏的血水漸漸泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

3、 鍋裏放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裏有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

4、 焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨會變得鮮香無異味。

做法：

1、將排骨放在水籠頭下慢慢沖洗乾淨，然後放入清水裏浸泡30分鐘，直到泡出血水爲止。

2、 鍋裏放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘，中途需翻動，然後用清水洗淨排骨表面的浮沫。3、 另鍋下水放入排骨燉煮1個小時。

4、 撈起排骨，把排骨切成兩段(可切可不切)。

5、 將橙子榨出汁，放入一湯匙白糖拌勻，靜放10分鐘(也可以倒入鍋裏再放白糖或冰糖)。6、鍋裏放入橄欖油燒微熱，倒入橙汁。

7、 橙汁燒開後把排骨放入翻炒片刻。然後再淋入生抽和老抽翻炒一會。蓋上蓋子中途翻動幾次，收幹汁放入盤中，盤邊放入盤飾，撒上熟芝麻即可。

注意：

1、是儘量保持水果的鮮甜。吃水果，吃的就是水果的新鮮香甜，所以做菜的時候，用調味品要非常注意，不能讓其它的味道蓋過水果本來的味道。水果有味道清淡、肉質脆爽等特點，選用的配菜就不能是味濃或質硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜過大。

2、是調配適合的醬料。水果和醬料的味道要配搭好，須經過多次的嘗試。對於"配菜"(通常是肉類)的蘸醬可以用一些混合醬料，例如花生醬配茄汁、芥末配沙律醬等。

3、是可以自由變換原材料。水果有其自然節令的變化，水果菜式的設計一般能讓原材料隨時令變換，例如鮮瓜果撈鱔柳，鮮瓜果是以拼盤形式上來的，製作者可以選自己喜愛的瓜果入菜。

香橙排骨用香橙的酸甜口味與排骨獨特的鮮香結合，不僅是一道美味可口的日常菜，同時也具有一定的營養價值。上面介紹了香橙排骨的做法以及一些注意事項，其做法不會很難，喜歡吃酸甜口味的小夥伴可以學着做這道菜，相信你一定會喜歡的。